Публікація: Сучасна класифікація сумішей молочних сухих та вдосконалення їх технології
Вантажиться...
Дата
2025-05-29
Автори
Будник, Ніна Василівна
Калашник, Олена Володимирівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Назаренко, Валентина Олексіївна
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Таврійський науковий вісник
Анотація
У статті розглянуто сучасні підходи до класифікації та вдосконалення технології виробництва сухих молочних сумішей (СМС) для дитячого харчування. Актуальність дослідження зумовлена зростаючим попитом на замінники грудного молока, особливо у випадках, коли природне вигодовування є неможливим або недостатнім через медичні показання чи особистий вибір батьків. У роботі підкреслено, що, незважаючи на незаперечні переваги грудного молока, сучасні СМС є важливою альтернативою, яка потребує постійного вдосконалення для максимального наближення до його складу та забезпечення оптимального розвитку немовлят. До сучасних сумішей молочних сухих додають перевірені добавки з доведеною ефективністю, аби забезпечити необхідний рівень поживних речовин і максимально наблизити їх склад до грудного молока. Акцентовано увагу на важливості збалансованого вмісту поліненасичених жирних кислот (омега-3 та омега-6), зокрема DHA (докозагексаєнової) та ARA (арахідонової), які є критично важливими для розвитку нервової системи, імунітету та побудови клітинних мембран немовлят. Встановлено, що сучасні СМС повинні відповідати фізіологічним потребам дітей, особливо у період інтенсивного росту. Наведено класифікацію СМС за фасетним методом, що враховує тип суміші, призначення, вік дитини та функціональні добавки.
Опис
Ключові слова
класифікація, сухі молочні суміші, стандартизація, технологія, якість
Бібліографічний опис
Сучасна класифікація сумішей молочних сухих та вдосконалення їх технології / Н. В. Будник та ін. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2025, №2, С. 310-320.