Publication: Вплив технологічної обробки на якість сої та процеси травлення у свиней
| dc.contributor.author | Поліщук, Анатолій Анатолійович | |
| dc.contributor.author | Усенко, Світлана Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Шостя, Анатолій Михайлович | |
| dc.contributor.author | Шаферівський, Богдан Сергійович | |
| dc.contributor.author | Ільченко, Марія Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Кузьменко, Лариса Михайлівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-07T13:12:29Z | |
| dc.date.available | 2025-02-07T13:12:29Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Проведені експерименти дають підставу стверджувати, що використання нативної сої є небажаним через високу активність антипоживного ензиму – уреази. Однак використання різних методів технологічної обробки даного зерна значно підвищує доступність поживних речовин. Зокрема встановлено, високу позитивну дію мікронізації (температура обробки 125 С), оскільки більш висока температура обробки зерна веде до зниження його біологічної повноцінності. Це відкриває перспективу використання обробленої сої при виробництві хліба, що дає можливість підвищити масову частку білка та зменшити частку вуглеводів, для забезпечення збалансованого харчування населення. | |
| dc.identifier.citation | Вплив технологічної обробки на якість сої та процеси травлення у свиней / А. А. Поліщук, Г. О. Бірта, С. О. Усенко та ін. Таврійський науковий вісник. 2024. Вип. 2. С. 167-175. DOI https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.2.19 | |
| dc.identifier.other | УДК 636.4.084.421:636.33 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2024.2.19 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17996 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Видавничий дім "Гельветика" | |
| dc.relation.ispartofseries | Технічні науки; 2 | |
| dc.subject | соя | |
| dc.subject | шрот | |
| dc.subject | процеси травлення | |
| dc.subject | методи технологічної обробки | |
| dc.title | Вплив технологічної обробки на якість сої та процеси травлення у свиней | |
| dc.type | Article | |
| dspace.entity.type | Publication |