Публікація: Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок
Дата
2025
Автори
Сукманов, Валерій Олександрович
Шостя, Анатолій Михайлович
Усенко, Світлана Олексіївна
Кузьменко, Лариса Михайлівна
Бараболя, Ольга Валеріївна
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Journal of Chemistry and Technologies
Анотація
Пшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом у зернопереробній промисловості та містить велику кількість біологічно активних речовин, які, нажаль, на сьогодні не використовують у харчовій промисловості. Робота присвячена дослідженню процесу екстрагування субкритичною водою ПВ. Метою дослідження є визначення та наукове обґрунтування раціональних значень параметрів субкритичного екстрагування біологічно активних речовин з пшеничних висівок: цукрів, білку, фенолів та антиоксидантних властивостей. Методи.. Рідкі екстракти отримано на лабораторній установці на базі реактора високого тиску з варіюванням параметрів у наступних діапазонах: температура – 140–180 °С; час – 3–18 хв; розмір фракції –0.25±0.05; 0.50±0.08 та 0.75±0.1 мм, гідромодуль – 1 : 10, 1 : 15, 1 : 20, 1 : 25 та тиск 5 МПа. Результати. Експериментально отримано емпіричні залежності ряду показників субкритичних екстрактів пшеничних висівок від параметрів процесу екстрагування та визначено їх оптимальні значення: температура, тривалість, гідромодуль, розмір фракції сировини та тиск. Визначено вплив параметрів процесу екстрагування на досліджувані цільові речовини; встановлені значення параметрів (гідромодуль 1 : 20, розмір фракції ПВ 0.5 мм, тиск 5 МПа, температура – 170 °С, тривалість екстрагування 12.0–14.9 хв. залежно від цільової речовини), за яких досягаються максимальні значення зазначених показників: вміст цукрів – 317.9 мг/г СР; білку –184.2 мг/г СР; загальний вміст поліфенолів – 31.2 мг/г СР та активність поглинання радикалів 0.162 ммоль/г СР. Висновки. Отримані результати можуть бути використані в ході удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з ПВ із застосуванням методу субкритичного водного екстрагування для подальшого використання в харчовій промисловості.
Опис
Ключові слова
пшеничні висівки, субкритична екстракція, субкритична вода, біологічно активні речовини, екстракт, антиоксидантні властивості
Бібліографічний опис
Сукманов В. О., Шостя А. М., Усенко С. О., Кузьменко Л.М., Бараболя О. В. Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок. Journal of Chemistry and Technologies, 2025, 33(1), С. 200–212.