Browse
Recent Submissions
Publication Оптимізація мікроклімату приміщень у літній період за допомогою системи випарного охолодження та його вплив на фізіологічний стан та продуктивність свиноматок і поросят(Scientific Progress & Innovations, 2025-08-19) Усенко, Світлана Олексіївна; Шостя, Анатолій Михайлович; Кузьменко, Лариса МихайлівнаМетою роботи є визначення залежності параметрів мікроклімату у цеху опоросу від використання системи випарного охолодження в спекотну пору року в умовах центральної частини України та його вплив на фізіологічний стан, благополуччя та адаптаційні властивості і відтворювальні якості свиноматок данського походження та ріст їх поросят. Для дослідження використовували свиноматок F1 материнської лінії Bridgers, яких осіменяли спермою кнурів породи данський дюрок. Під час опоросу та лактації свиноматки контрольної та дослідної груп утримувалися в приміщенні з вентиляцією негативного тиску, що забезпечувалася двома витяжними вентиляторами та припливними клапанами на торцевій частині секції. У контрольному приміщені використовували лише негативну вентиляцію без додаткового охолодження, тоді як у дослідній групі для зниження температури повітря застосовували форсунки високого тиску, що розпилювали водяний туман над припливними клапанами.Publication Номенклатура у сфері безпеки харчової продукції(Scientific Progress & Innovations, 2025-02-23) Михайлютенко, Світлана Миколаївна; Євстаф’єва, Валентина Олександрівна; Мельничук, Віталій Васильович; Кузьменко, Лариса МихайлівнаХарчова промисловість України включає в себе понад сорок різноманітних галузей виробництва, в тому числі м’ясну. Важливо гарантувати високу якість цієї продукції, оскільки м’ясо та м’ясні продукти є невід’ємною частиною щоденного раціону людини. Для України продовольча безпека набула особливої гостроти в умовах воєнного стану, але моніторингипостійно проводяться, вони охоплюють перевірку м’ясної сировини. Щорічно на м’ясопереробних підприємствах і в державних агропродовольчих лабораторіях ринків вилучається значна кількість продукції через інвазійні хвороби.Скупчене утримання різновікових тварин у господарствах різних формах власності, недостатнє фінансування безпосередньо впливає на поширення збудників паразитозів.Численні публікації підтверджують циркуляцію гельмінтозів саме в невеликих господарствах, де не систематично проводяться ветеринарні обробки, тому післязабійний огляд тварин важливий для постановки діагнозу. Водночас слід зазначити, що у ході побудови наукових назв інвазійних хвороб, в яких містяться латинські і грецькі корені, та у назвах зоопаразитів за визначення їх систематичного положення часто простежується неузгодженість, що заважає правильно діагностувати хвороби та вказує на відсутність чіткості, ясності, порядку ветеринарно-санітарної оцінки. Дотримання законів на системній основі потребує чітко визначених рамок його регламентування із розумінням термінології.Publication Seasonal fluctuations in individual milk parameters in free-range cows(Ukrainian Journal of Veterinary and Agricultural Sciences, 2025) Mykhailiutenko, S. M.; Kuzmenko, L. M.; Михайлютенко, Світлана Миколаївна; Кузьменко, Лариса МихайлівнаUnderstanding milk composition is essential for the Ukrainian dairy industry due to its impact on dairy products' nutritional value, processing characteristics, and functional properties. The drive to achieve high profitability in the dairy industry worldwide has led to different calving models and feeding systems depending on the region's most profitable and efficient form of milk production. This has led to significant regional differences in milk composition. The aim was to analyze individual indicators in raw milk from free-range cows. Their minimum and maximum limits were determined at Komyshuvatskyi Milk Complex LLC, which is key when determining the grade of milk. The content of fat, protein, and somatic cells of raw milk from the farm's industrial herd of cows was analyzed for the period from May 2023 to April 2024. The indicators we selected demonstrated seasonal trends. Significant relationships in the protein-fat system were identified.Publication Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок(Journal of Chemistry and Technologies, 2025) Сукманов, Валерій Олександрович; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Бараболя, Ольга ВалеріївнаПшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом у зернопереробній промисловості та містить велику кількість біологічно активних речовин, які, нажаль, на сьогодні не використовують у харчовій промисловості. Робота присвячена дослідженню процесу екстрагування субкритичною водою ПВ. Метою дослідження є визначення та наукове обґрунтування раціональних значень параметрів субкритичного екстрагування біологічно активних речовин з пшеничних висівок: цукрів, білку, фенолів та антиоксидантних властивостей. Методи.. Рідкі екстракти отримано на лабораторній установці на базі реактора високого тиску з варіюванням параметрів у наступних діапазонах: температура – 140–180 °С; час – 3–18 хв; розмір фракції –0.25±0.05; 0.50±0.08 та 0.75±0.1 мм, гідромодуль – 1 : 10, 1 : 15, 1 : 20, 1 : 25 та тиск 5 МПа. Результати. Експериментально отримано емпіричні залежності ряду показників субкритичних екстрактів пшеничних висівок від параметрів процесу екстрагування та визначено їх оптимальні значення: температура, тривалість, гідромодуль, розмір фракції сировини та тиск. Визначено вплив параметрів процесу екстрагування на досліджувані цільові речовини; встановлені значення параметрів (гідромодуль 1 : 20, розмір фракції ПВ 0.5 мм, тиск 5 МПа, температура – 170 °С, тривалість екстрагування 12.0–14.9 хв. залежно від цільової речовини), за яких досягаються максимальні значення зазначених показників: вміст цукрів – 317.9 мг/г СР; білку –184.2 мг/г СР; загальний вміст поліфенолів – 31.2 мг/г СР та активність поглинання радикалів 0.162 ммоль/г СР. Висновки. Отримані результати можуть бути використані в ході удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з ПВ із застосуванням методу субкритичного водного екстрагування для подальшого використання в харчовій промисловості.Publication Порівняльні дослідження властивостей тіста та хліба, виготовленого із додаванням пшеничних висівок різної фракції або їх екстрактів(2026-01-14) Фанг, В.; Сукманов, Валерій Олександрович; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Бараболя, Ольга Валеріївна; Шелудько, Вікторія МиколаївнаПшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом зернопереробної промисловості та містять велику кількість біологічно активних речовин, які на сьогодні не використовують у харчовій промисловості. Мета дослідження – порівняти вплив ПВ різного фракційного складу в технології хліба пшеничного, ПВ надтонкого помелу та субкритичного екстракту ПВ. Методи. Надтонке подрібнення ПВ проводили на млині ультратонкого помелу серії Ultrafine Mill SCM800. Екстракти отримували на установці РВД-02-500. Дослідження обраних властивостей об’єктів – з використанням загальноприйнятих методів. Результати. Використання ПВ надтонкого помелу або субкритичного екстракту дозволило отримати найвищі позитивні ефекти. Найкращі технологічні властивості та структура були отримані під час використання екстракту ПВ та ПВ10. Пружність хліба практично не зменшилася за використання екстракту ПВ. Збільшення розміру частинок і кількості доданих ПВ призвели до темнішого, більш червонуватого і менш жовтуватого кольору скоринки, але використання екстракту ПВ мінімізувало зміни кольору хліба. Використання ПВ значно підсилило антиоксидантні властивості хліба з доданими ПВ. Всі зразки були прийнятними для споживачів, але найвищі бали отримали зразки з додаванням екстракту ПВ та ПВ10 у кількості до 30 %. За умови використання ПВ10 та ПВ50 кількість доданих ПВ може становити до 30 %; за використання ПВ325 та ПВ620 – до 20 %. Висновки. Отримані результати можуть бути використані для удосконалення технології пшеничного хліба.Publication Огляд ролі глутамату та глутаміну в сучасному свинарстві(2026-01-14) Сичов, М. Ю; Пітера, В. О.; Ільчук, І. І.; Баланчук, І. М.; Голубєва, Т. А.; Вознюк, Р. Р.; Уманець, Д. П.; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана ОлексіївнаУ цій статті представлено поглиблений аналіз сучасних досягнень у застосуванні глутамату та глутаміну в годівлі свиней, підкреслюючи їхню ключову роль у підтримці метаболічних процесів, імунної функції та здоров'я кишечника. Особлива увага приділяється функціональним властивостям цих амінокислот, які покращують продуктивність тварин, зменшують стрес у критичні періоди, такі як відлучення та транспортування, та покращують метаболічну адаптацію до несприятливих умов. У статті досліджується їхній вплив на кишковий бар'єр, підкреслюючи їхню здатність пом'якшувати запалення, стимулювати регенерацію епітелію та підтримувати гомеостаз кишкової мікробіоти. Значна частина статті досліджує інтеграцію глутамату та глутаміну в низькобілкові раціони, що дозволяє підтримувати продуктивність, одночасно зменшуючи вплив свинарства на навколишнє середовище шляхом зниження викидів азоту. Результати досліджень показують, що добавки з цими амінокислотами покращують продуктивність поросят після відлучення, зменшують частоту діареї та зміцнюють імунітет, активуючи специфічні імунні клітини та знижуючи рівень прозапальних цитокінів. Крім того, підкреслюється потенціал глутамату та глутаміну як альтернативи антибіотикам, враховуючи їхню здатність знижувати ризик інфекційних захворювань, одночасно покращуючи загальний стан здоров'я та функцію кишечника. У статті також оцінюється включення цих амінокислот до концепції «ідеального білка», зосереджуючись на досягненні збалансованого співвідношення незамінних та незамінних амінокислот. Цей баланс забезпечує оптимальний ріст і здоров'я свиней і відповідає практикам сталого виробництва. Надається інформація про вплив цих сполук на різні вікові групи, і особлива увага приділяється їхній ролі в мінімізації поведінкових та фізіологічних порушень, пов'язаних зі стресом. Однак у статті виявлено прогалини в сучасному розумінні, зокрема щодо ризиків передозування, потенційних побічних ефектів та довгострокових наслідків додавання глутамату та глутаміну. Ці аспекти є критично важливими для забезпечення безпечної та ефективної інтеграції в режими годівлі. Крім того, підкреслюється необхідність майбутніх досліджень для встановлення точних порогів дозування та вивчення їх метаболічного впливу в різних умовах сільського господарства. Результати, представлені в цій статті, підкреслюють багатогранні переваги додавання глутамату та глутаміну в харчування свиней. Ці амінокислоти пропонують перспективні шляхи для розвитку сучасних, стійких практик виробництва свиней, підтримуючи метаболічне здоров'я, посилюючи імунні реакції та зменшуючи вплив на навколишнє середовище. Цей огляд підкреслює важливість подальших досліджень та інновацій у їх застосуванні для задоволення потреб свинарства, що постійно змінюються.Publication Вплив хелату цинку та вітамінів антиоксидантної дії на якість спермопродукції та стан прооксидантно-антиоксидантного гомеостазу у кнурів-плідників(2026-01-14) Шостя, Анатолій Михайлович; Сарнавська, Ірина Вікторівна; Маховий, Олександр Григорович; Шпирна, Іван Геннадієвич; Самовик, А. В.Підвищення температури в приміщеннях для утримання свиней влітку негативно впливає на їхню репродуктивну здатність, спричиняючи тепловий стрес. Це призводить до зниження статевої активності кнурів, зменшення концентрації сперматозоїдів в еякуляті та зниження їхньої біологічної цілісності. Основними причинами цих змін є окислення ненасичених жирних кислот у мембранах сперматозоїдів та дисбаланс у прооксидантно-антиоксидантній системі. Дослідження впливу комплексної вітамінно-мінеральної кормової добавки на якість сперми було проведено на племінних кнурах породи Великий Білий, відібраних за віком, масою тіла та якістю сперми. Їх розділили на три групи по три особини в кожній: контрольну групу та дві експериментальні групи. Експеримент тривав 120 днів, включаючи 30-денний підготовчий період, 60-денний основний період (добавки вітамінами А, Е, С та хелатним цинком) та 30-денний заключний період. Раціон контрольної групи залишався незмінним, тоді як перша експериментальна група отримала 5% збільшення компонентів, а друга – 10%. Експеримент показав, що за теплового стресу об'єм еякуляту в першій та другій експериментальних групах був на 21,1% (P < 0,05) та 22,4% (P < 0,01) відповідно вищим порівняно з контрольною групою. Концентрація сперматозоїдів перевищувала контрольні значення на 17,2% на 60-й день та на 10,9% в останній період, тоді як рухливість сперматозоїдів збільшилася на 21,5% (P < 0,001) та 13,1% (P < 0,05) відповідно. Аналіз показників перекисного окислення ліпідів показав, що рівень дієнових кон'югатів у спермі контрольної групи збільшився на 73,5% (P < 0,001) до 60-го дня. Тим часом у експериментальних групах їх рівень був на 40,05% (P < 0,01) та 24,0% (P < 0,05) нижчим порівняно з контрольною групою, що свідчить про антиоксидантний ефект вітамінної добавки та хелатного цинку. У контрольній групі рівні супероксиддисмутази та каталази збільшилися на 36,4% (P < 0,05) та 44,6% (P < 0,01) відповідно, що є ознакою оксидативного стресу. Водночас у дослідних групах активність каталази та рівень відновленого глутатіону залишалися більш стабільними, що демонструє захисний ефект кормової добавки. Підвищення температури влітку негативно впливає на вироблення сперми кнурів, викликаючи тепловий стрес, який знижує концентрацію та рухливість сперматозоїдів. Додавання до раціону антиоксидантних вітамінів (A, E, C) та хелатного цинку допомагає підтримувати якість та кількість сперми, знижує рівень оксидативного стресу та стабілізує антиоксидантний статус організму. Використання такої кормової добавки підтримує високу репродуктивну здатність кнурів та пом'якшує негативний вплив підвищених температур.Publication Субкритична екстракція біологічно активних речовин з пшеничних висівок(2026-01-13) Сукманов, Валерій Олександрович; Шостя, Анатолій Михайлович; Усенко, Світлана Олексіївна; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Бараболя, Ольга ВалеріївнаПшеничні висівки (ПВ) є основним побічним продуктом у зернопереробній промисловості та містять велику кількість біологічно активних речовин, які, на жаль, сьогодні не використовуються в харчовій промисловості. Робота присвячена дослідженню процесу субкритичної водної екстракції ПВ. Метою дослідження є визначення та науково обґрунтування раціональних значень параметрів субкритичної екстракції біологічно активних речовин з пшеничних висівок: цукрів, білка, фенолів та антиоксидантних властивостей. Методи. Рідкі екстракти отримували на лабораторній установці на базі реактора високого тиску при варіюванні параметрів у таких діапазонах: температура – 140–180 °С; час – 3–18 хв; розмір фракції – 0,25±0,05; 0,50±0,08 та 0,75±0,1 мм, гідравлічний модуль – 1:10, 1:15, 1:20, 1:25 та тиск 5 МПа. Результати. Експериментально отримано емпіричні залежності низки показників екстрактів субкритичних пшеничних висівок від параметрів процесу екстракції та визначено їх оптимальні значення: температуру, тривалість, гідравлічний модуль, розмір фракції сировини та тиск. Досліджено вплив параметрів процесу екстракції на досліджувані цільові речовини; встановлено значення параметрів (гідравлічний модуль 1:20, розмір фракції ПВ 0,5 мм, тиск 5 МПа, температура - 170 °С, тривалість екстракції 12,0–14,9 хв. залежно від цільової речовини), за яких досягаються максимальні значення зазначених показників: вміст цукру – 317,9 мг/г ХП; білок – 184,2 мг/г ХП; загальний вміст поліфенолів – 31,2 мг/г ХП та активність поглинання радикалів – 0,162 ммоль/г ХП. Висновки. Отримані результати можуть бути використані для вдосконалення технології отримання біологічно активних речовин з ПВ методом субкритичної водної екстракції для подальшого використання в харчовій промисловості.Publication Вплив тривалості лактації на ріст та ефективність годування племінних свиней породи Ландрас та Велика Біла(2026-01-13) Шостя, Анатолій Михайлович; Шпирна, Іван ГеннадієвичМетою дослідження було оцінити вплив тривалості періоду ссання та породи на ріст, продуктивність та ефективність годівлі ремонтних свинок породи ландрас та велика біла протягом періоду вирощування. Було виявлено, що тривалість періоду ссання суттєво впливає на подальший ріст поросят, тоді як породні характеристики модулюють прояв цих відмінностей. Поросята обох порід, відлучені у 28 днів, мали вищу початкову масу тіла порівняно з тими, хто був відлучений у 21 день (ландрас +32,5 %, велика біла +33,5 %), і зберігали цю перевагу до кінця періоду вирощування (ландрас +7,0 %, велика біла +3,9 %). Протягом усього експерименту спостерігалася тенденція до переваги свиней породи ландрас (на 2,8–3,5 %) над їхніми аналогами породи велика біла. Середньодобовий приріст у свиней породи ландрас з пізнішим відлученням перевищував такий у свиней, відлучених рано, на 16,2 %, а у великої білої – на 10,8 %, що свідчить про кращу реалізацію генетичного потенціалу у тварин породи ландрас. Свині породи ландрас, відлучені у 28 днів, досягли маси тіла 30 кг на 6,7 дня раніше, а свині породи велика біла – на 2,8 дня раніше, ніж їхні однолітки, відлучені у 21 день. За однакових умов свинки породи ландрас перевершили свиней породи велика біла на 3,3 дня. Ефективність використання корму протягом періоду вирощування була вищою у свиней породи ландрас з пізнішим відлученням у 28 днів, де коефіцієнт конверсії корму (FCR) становив 1,73 кг порівняно з 1,79 кг у свиней породи велика біла, тоді як суттєвих відмінностей між породами за умов раннього відлучення не спостерігалося. Кореляційний аналіз виявив позитивний зв'язок між тривалістю періоду смоктання та масою тіла на початку вирощування (ландрас r = 0,64; велика біла r = 0,62), а також із середньодобовим приростом (r = 0,30 та 0,29 відповідно). Негативний зв'язок між відносним приростом та віком досягнення 30 кг маси тіла був більш вираженим у свиней породи Велика Біла (r = –0,67; –0,13) порівняно зі свинями породи Ландрас (r = –0,57; –0,27). Дисперсійний аналіз підтвердив провідну роль тривалості періоду ссання у формуванні маси тіла на початку вирощування (39,5%), середньодобового приросту (8,3%) та віку досягнення 30 кг (4,0%), тоді як вплив породи та її взаємодії був мінімальним (<1%). Основна мінливість показників визначалася іншими неврахованими факторами (60–96%). Встановлено, що продовження періоду ссання до 28 днів підвищує початковий потенціал росту та ефективність використання корму. Свині породи Ландрас демонструють більш повну реалізацію свого генетичного потенціалу, особливо щодо середньодобового приросту (+16,2% проти +10,8 % у Великої Білої), що підтверджує доцільність продовження лактації для оптимізації продуктивності поросят.Publication Якість молока та сиру від кіз української та литовської селекції(2026-01-13) Карбан, Юлія Василівна; Шостя, Анатолій МихайловичЗ'ясовано результати порівняльних досліджень якісних параметрів молока та м'яких сирів, виготовлених із молочної сировини кіз української та литовської селекції. Виявлено вплив генетичних особливостей порід та умов утримання на фізико-хімічний склад, а також органолептичні характеристики молока та сиру. У експерименті використовували дві групи по 5 тварин англо-нубійської та альпійської порід віком 2,5–3 роки. Вивчали показники молока (жир, білок, сухий знежирений залишок та щільність), а також фізико-хімічні параметри сирів, виготовлених за типовими технологічними картами. Органолептичний аналіз проводили згідно з ISO 8586:2012 із залученням дегустаторів. Було виявлено, що якісні характеристики молока значно відрізнялися залежно від району вирощування тварин. Достовірно вищий вміст жиру (5,50 % в англо-нубійській та 4,74 % в альпійській породах проти 5,0 та 3,80 % у відповідних українських групах) було зареєстровано у кіз литовського походження, що перевищувало контроль на 8,9–24,7 % (p<0,01). Вміст білка в молоці литовських кіз також мав тенденцію до вищих значень (6,1–11,8%). Однак кози української селекції продемонстрували вищу продуктивність за середньодобовим надоїм (до 2,3 кг), а також стабільні показники щільності та сухого знежиреного залишку, що свідчить про їхню кращу адаптованість до умов вирощування. За результатами дослідження сирів було виявлено, що зразки литовського походження характеризувалися вищою поживною цінністю: вміст білка був вищим на 12,6% (p<0,001), вищим вмістом жиру в сухій речовині – на 9,4% (p<0,05), а калорійність досягала 462 ккал/100 г проти 436 ккал у зразках українського виробництва. Органолептична оцінка виявила значні відмінності в сенсорному профілі: українські сири мали більш виражений кислий та гіркий смак (25,7 та 25,6% відповідно), а також м’якшу консистенцію; литовські сири відрізнялися збалансованістю смаку та щільнішою структурою. Дослідження показали, що молоко та сир від кіз різного походження характеризуються певними перевагами: українські породи вирізняються вищими надоями та стабільнішим складом молока, тоді як литовські породи дають продукцію з вищою харчовою цінністю. Результати підтверджують важливу роль племінних та екологічних факторів у формуванні якості молочної продукції кіз.Publication Оптимізація літнього мікроклімату в свинарниках за допомогою випарної системи охолодження та її вплив на фізіологічний стан та продуктивність свиней та поросят(2026-01-13) Садовий, А. А.; Герасимчук, В. М.; Лихач, В. Я.; Усенко, Світлана Олексіївна; Шостя, Анатолій Михайлович; Зламанюк, Л. М.; Чепіль, Л. В.; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Щербатюк, Н. В.; Маховий, Олександр ГригоровичВикористання системи випарного охолодження в спекотний сезон у центральній Україні та її вплив на фізіологічний стан, самопочуття, адаптивні властивості, репродуктивну ефективність данських свиноматок та ріст їхніх поросят. Для дослідження використовували свиноматок F1 материнської лінії Бріджерс, запліднених спермою кнурів породи Данські Дюрок. Під час опоросу та лактації свиноматки утримувалися в приміщеннях з вентиляцією з негативним тиском, що забезпечувалася двома витяжними вентиляторами та припливними клапанами в кінці секції. У контрольній кімнаті використовувалася лише негативна вентиляція без додаткового охолодження, тоді як у дослідній групі для зниження температури повітря використовували форсунки високого тиску, розпилюючи водяний туман над припливними клапанами. Було виявлено, що використання системи випарного охолодження знизило температуру повітря в приміщенні на 3,1–4,5 °C (або на 7–16 %) порівняно з аналогічним приміщенням без зрошення. Водночас це призвело до збільшення відносної вологості на 10,9–16,0 % та швидкості руху повітря на 0,02–0,05 м/с (або на 13–19 %), що свідчить про значне покращення параметрів мікроклімату влітку для утримання свиноматок та поросят. Використання випарної системи охолодження у свинарнику значно покращило фізіологічний стан свиноматок. Це проявилося у зниженні тепло-вологоємкого індексу, зниженні температури шкіри та значному зниженні частоти дихання, що сприяло збільшенню споживання корму на 15–16 % та зменшенню втрат живої маси на 11,8 %, а також сприяло збільшенню виробництва молока свиноматок на 6–8 %, що свідчить про сприятливіші умови для підтримки енергетичного балансу організму та є передумовою збереження репродуктивної продуктивності та високої продуктивності тварин у наступних циклах. Було виявлено, що використання системи випарного охолодження зменшило частку мертвонароджених поросят на 1,13%, збільшило середню вагу одного поросяти при відлученні на 7,9% та збільшило загальну вагу посліду на 9,3%. Це сприяло збільшенню темпів росту поросят-сисунів на 8,0%, покращенню абсолютних та відносних приростів на 9,2% та 6,76% – відносних, а також збільшенню абсолютних та середньодобових приростів поросят у посліді на 10,9% та 12,1% – середньодобових приростів поросят у посліді, збільшенню комплексних показників репродуктивної якості свиноматок на 2,3–3,1%. Водночас конверсія корму практично не змінилася, а потреба в передстартовому кормі для молодняку зменшилася на 12–14%. Результати підтверджують доцільність використання систем випарного охолодження у свинарниках для підвищення продуктивності та покращення добробуту тварин.Publication Вплив тривалості попередньої лактації на відтворювальні якості свиноматок великої білої та ландрас порід за чистопородного їх розведення(2026-01-13) Шостя, Анатолій Михайлович; Шпирна, Іван ГеннадієвичУ дослідженні представлені результати впливу тривалості попередньої лактації на репродуктивну здатність свиноматок основних материнських порід. Встановлено, що свиноматки породи Ландрас мають переваги над аналогами породи Ландрас за розміром посліду, вагою посліду при народженні та кількістю поросят, відлучених від грудей. Водночас тварини породи Ландрас мали переваги за вагою окремих поросят та вагою посліду при відлученні. Тривалість попередньої лактації суттєво впливає на репродуктивну здатність свиноматок обох порід. У першій та третій групах, де тривалість попередньої лактації була на 23,3–24,74 % довше, ніж у другій та четвертій групах, кількість поросят, народжених у тварин зі стандартною лактацією, збільшилася на 3,1 % у породи Ландрас та на 5,3 % у породи Великої Білої. Подібна тенденція спостерігалася і щодо розміру посліду – на 5,0–5,7 % більше поросят у обох порід за стандартної лактації. Вага поросят при народженні у свиноматок зі стандартною лактацією була значно вищою: на 5,2 % у породи Великої Білої та на 10,2 % у породи Ландрас. За кількістю поросят при відлученні свиноматки зі стандартною попередньою лактацією перевищували своїх аналогів зі зниженою на 3,1–3,6%. Маса поросят при відлученні також збільшилася на 3,3% у великої білої та на 5,2% у ландрас з відносно зниженою стандартною попередньою лактацією. Середньодобові прирости поросят були вищими у ландрас – на 5,9% та 3,5% порівняно з великими білими, залежно від тривалості лактації. Більшість ознак демонстрували більшу мінливість у тварин ландрас. Таким чином, збільшення тривалості попередньої лактації позитивно вплинуло на основні репродуктивні показники незалежно від породи. Було виявлено, що у свиноматок ландрас кореляції між репродуктивними та продуктивними ознаками були сильнішими та численнішими, ніж у породи велика біла. Це свідчить про вищу генетичну мінливість та племінний потенціал ландрас. У свиноматок великої білої спостерігалася вища стабільність утримання посліду, що є економічно цінною ознакою. Було виявлено, що тривалість попередньої лактації мала більш виражений вплив на репродуктивні показники свиноматок порівняно з породою.Publication Вплив породи та тривалості підсисного періоду на продуктивність та економічну ефективність вирощування ремонтних свинок(2025-12-22) Михалко, О. Г.; Шостя, Анатолій Михайлович; Шпирна, Іван Геннадійович; Маховий, Олександр ГригоровичУ дослідженні представлені результати порівняння продуктивності, інтенсивності росту, ефективності годування та економічної ефективності вирощування ремонтних свинок різних порід у різному віці відлучення. Було сформовано чотири експериментальні групи: свинки породи ландрас, відлучені у традиційному віці 28 днів (група I), свинки породи ландрас зі скороченим періодом ссання 21 день (група II), свинки породи великі білі, відлучені у 28 днів (група III), та свинки породи великі білі, відлучені у 21 день (група IV). Порівняння свинок з однаковою тривалістю ссання продемонструвало перевагу тварин породи ландрас як за інтенсивністю росту, так і за економічними показниками. Свинки породи ландрас з 28-денним періодом ссання перевершували своїх аналогів породи великих білих за середньодобовим приростом, ефективністю годування та рентабельністю. Їхні експлуатаційні витрати були майже на 10% нижчими, прибуток приблизно на 3% вищим, а рентабельність перевищила рентабельність групи породи великих білих на 8%. Коли період ссання було скорочено до 21 дня, ця тенденція зберігалася: свинки породи Ландрас демонстрували на 14% нижчі виробничі витрати, приблизно на 6% кращу ефективність корму та більш ніж на 20% вищу рентабельність порівняно з великими білими свинками за аналогічних умов. Ці результати свідчать про те, що тварини породи Ландрас використовують корм ефективніше та демонструють швидший ріст за рівноцінних умов годівлі. Внутрішньопородний аналіз підтвердив позитивний вплив скороченого періоду ссання на продуктивність та економічні результати. У свинок породи Ландрас, відлучених у 21 день, інтенсивність росту збільшилася приблизно на 7%, ефективність корму покращилася на 5–6%, що призвело до зниження виробничих витрат на 11%, збільшення прибутку на 7% та майже на 24% підвищення рентабельності порівняно з традиційним віком відлучення. Подібна, хоча й менш виражена, тенденція спостерігалася у великих білих свинок: скорочення періоду ссання знизило виробничі витрати на 6%, збільшило прибуток на 4% та підвищило рентабельність приблизно на 12%, що супроводжувалося незначним покращенням темпів росту та конверсії корму. Загалом, отримані результати свідчать про те, що скорочення періоду ссання до 21 дня є ефективним технологічним підходом, який покращує темпи росту, покращує використання корму та підвищує економічну ефективність вирощування ремонтних свинок обох порід. Водночас, свинки породи Ландрас демонструють більш виражену перевагу як за продуктивними, так і за економічними показниками, що підкреслює їхню кращу придатність для інтенсивних систем раннього відлучення. З практичної точки зору, найефективнішою стратегією є вирощування свинок породи Ландрас, відлучених у 21 день, оскільки цей підхід поєднує високу інтенсивність росту, ефективне використання корму та максимальну прибутковість, пов'язану зі зниженням виробничих витрат.Publication Establishing the influence of sunflower oil quality indicators on the efficiency of the transesterification catalyst(2025-12-30) Korchak, M.; Knysh, V.; Shostia, A. M.; Шостя, Анатолій Михайлович; Usenko, S. O.; Усенко, Світлана Олексіївна; Rachynska, Z.; Viaskov, V.; Kostenko, I.; Glavatchuk, V.; Zygin, S.; Hmelnitska, Y.; Хмельницька, Євгенія ВікторівнаThe object of the study is the process of chemical transesterification of sunflower oil with increased mass fraction of moisture and acid value.Transesterification technology allows obtaining fats with the necessary physico-chemical properties without changing the fatty acid composition. The problem of using alkaline catalysts is rapid deactivation under the influence of impurities present in the fatty raw material. The greatest influence is exerted by moisture and fatty acids. Transesterification of sunflower oil with increased mass fraction of moisture and acid value in the presence of potassium glyceroxide, which is more resistant to deactivating impurities, was studied. Oil parameters: peroxide value 0.18 ½ O mmol/kg, acid value 0.08 mg KOH/g, mass fraction of moisture 0.05%, crystallization temperature –18.38°C.Oil samples with mass fractions of moisture from 0.1 to 0.75% (obtained by adding water) were stored for two months under the following conditions: temperature (20±2) °C, air humidity not more than 70%. After storage, the acid value was measured in each sample and transesterification was performed. The efficiency of the process was assessed by the oil crystallization temperature. The maximum values of oil indicators at which the potassium glyceroxide catalyst is effective were established: mass fraction of moisture 0.4%, acid value 0.28 mg KOH/g. At the same time, the crystallization temperature of sunflower oil is –3.95°C, which corresponds to the maximum increase in the crystallization temperature of oil as a result of transesterification. The results obtained make it possible to effectively transesterify sunflower and other types of non-standard quality oils without preliminary treatment. This will reduce the cost of production and increase the profitability of enterprises (depending on the indicators of non-standard raw materials).Publication Свинарство у цитатах вітчизняних та зарубіжних вчених(© ТОВ «ТВОРИ», м. Вінниця, 2025) Ільченко, Марія ОлександрівнаДане наукове видання, за творчим задумом авторів (укладачів) призначене для наукових співробітників, аспірантів, докторантів установ мережі Національної академії аграрних наук України, викладачів, аспірантів, докторантів та студентів біолого-технологічних факультетів вищих навчальних закладів освіти ІІІ-ІV рівнів акредитації Міністерства освіти і науки України, керівників агроформувань, спеціалістів з питань годівлі, розведення, селекції та генетики свиней. Воно покликано інформувати про основні здобутки вітчизняних та зарубіжних вчених, а також для прискорення застосування цих досягнень на практиці. Для молодих вчених, докторантів та аспірантів дане видання буде слугувати як засіб здійснення оперативного пошуку інформації та її використання для підготовки проміжних та остаточних звітів, статей, тез, монографій, дисертацій та інше.Publication Вплив кормової добавки «Гумілід» на відтворювальну здатність свиноматок(Вісник ПДАА, 2021) Шостя, Анатолій Михайлович; Павлова, Інга Володимирівна; Усенко, Світлана Олексіївна; Слинько, Віктор Григорович; Літвінов, Петро ЮрійовичМетою досліджень було встановити вплив речовин гумінової природи на прооксидантно антиооксидантний гомеостазу у крові свиноматок і поросят під час стрес-факторів. В експерименті використані поросні свиноматки породи велика біла, 5 з яких контрольної групи та 5 дослідної, які протягом експерименту отримували біологічно активну кормову добавку «Гумілід». Біохімічні показники крові є дзеркальним відображенням фізіологічного статусу тварин та характеризують функціональний стан свиноматок у кожному підперіоді. Вміст СОД у крові свиноматок на початок досліду (104-а доба поросності) та на 5-у добу після опоросу знизився на 19,6 % (p<0,01). Тоді як на момент відлучення спостерігалося ймовірне зростання показника на 21,5 % (p<0,01) порівняно з початковим періодом. Активність КТ від початку досліду і на 5-у добу опоросу знизилась на 38,4 % (p<0,001), зменшення концентрації на момент відлучення становило 8,1 %. Вміст у крові дієнових кон’югатів на 5-у добу після опоросу зазнав незначних коливань у бік зменшення порівняно з попереднім періодом на 1,8 % та на момент відлучення становив 4,8 %.Publication Нова математична модель селекційного індексу: акцент на відбір висопродуктивних кнурів і свиноматок за відгодівельними і м’ясними якостями їх потомства(Інститут розведення і генетики тварин імені М.В. Зубця НААН, 2025) Ільченко, Марія Олександрівна; Сябро, Альона СергіївнаМетою роботи було дослідити відгодівельні і м’ясні якості молодняку свиней великої білої породи угорського походження, та визначити критерії відбору кнурів і свиноматок категорії «покращувачі» за абсолютними кількісними ознаками та новою математичною моделлю селекційного індексу Kh3. Установлено, що молодняк свиней великої білої породи угорського походження характеризується достатньо високими показниками відгодівельних і м’ясних якостей, а за віком досягнення живої маси 100 кг, товщиною шпику на рівні 6–7 грудних хребців і довжиною охолодженої туші переважає мінімальні вимоги до класу «еліта» на 6,31, 31,0 і 3,82% відповідно.Publication Ефективність двофазового дорощування поросят після рідкої годівлі в підсисний період(Scientific Progress & Innovations, 2025) Усенко, Світлана Олексіївна; Кузьменко, Лариса Михайлівна; Шаферівський, Богдан Сергійович; Ільченко, Марія ОлександрівнаМетою статті було дослідження продуктивних якостей поросят під час дорощування за однофазної та двофазної систем зі зміною типів годівлі, а також оцінка економічної доцільності таких систем. Встановлено, що в першій фазі дорощування спостерігалася обернена залежність між тривалістю періоду та величиною відносних приростів. Натомість у другій фазі зі збільшенням тривалості відносні прирости зростали. При цьому вплив цих змін на загальні відносні прирости за весь період дорощування був незначним і коливався в межах 0,2–1,6 %. Доведено, що середньодобові прирости за весь період дорощування здебільшого залежали від факту переміщення тварин і суттєво не відрізнялися у підконтрольних групах. Водночас, через різну масу поросят на початку першої та другої фаз дорощування, за сухого способу годівлі середньодобові прирости зменшувалися зі збільшенням тривалості цього періоду, а за рідкого – збільшувалися зі зменшенням його тривалості.Publication Методичні підходи викладання дисциплін освітньо-професійної програми Водні біоресурси та аквакультура кафедри Технології виробництва продукції тваринництва(ПДАУ, м. Полтава, 2025-02-20) Поліщук, Анатолій Анатолійович; Ільченко, Марія Олександрівна; Слинько, Віктор ГригоровичОсвітньо-професійна програма Водні біоресурси та аквакультура впроваджена в навчальний процес Полтавського державного аграрного університету у 2024 році на факультеті Технологій тваринництва та продовольства. Загальний обсяг освітньої програми – 240 годин, в тому числі – 180 годин обов’язкових компонентів і 60 годин вибіркових. Оцінювання якості освоєння освітньо - професійної програми базується на поточному і підсумковому контролі знань (семестровий контроль та атестацію здобувачів вищої освіти). Поточне оцінювання – на семінарських, практичних, лабораторних заняттях (усне або письмове опитування, виступи здобувачів на заняттях, тестовий контроль, виконання лабораторних робіт, контрольні роботи, презентації тощо).Publication Роль козівництва у забезпеченні продовольчої безпеки в умовах кліматичних змін(Scientific Progress & Innovations, 2025) Ващенко, Павло Анатолійович; Слинько, Віктор Григорович; Шаферівський, Богдан Сергійович; Мироненко, Олена Іванівна; Фесенко, Оксана ГригорівнаМетою огляду було проаналізувати сучасний стан і перспективи розвитку козівництва в Україні та, зокрема, у Полтавській області, з урахуванням біологічних особливостей кіз, економічних чинників, соціальної значущості галузі та визначити перспективні напрями досліджень у цій сфері. У статті висвітлено роль козівництва у забезпеченні продовольчої безпеки в умовах зміни клімату, з акцентом на харчові й лікувальні властивості козячого молока та соціально-економічні переваги галузі. Підвищення температури та тепловий стрес знижують продуктивність великої рогатої худоби, тоді як кози є більш адаптивними до різних умов і можуть використовувати корми, непридатні для ВРХ, що робить їх перспективною альтернативою при глобальному потеплінні. Козяче молоко легко засвоюється, є гіпоалергенним, багатим на білки, мінерали, вітаміни та біологічно активні сполуки. Завдяки високому вмісту середньоланцюгових жирних кислот, біодоступних мінералів та олігосахаридів воно сприяє здоров’ю кишківника і розвитку імунної системи. В Україні продукти з козячого молока досі мало представлені, однак галузь має значний економічний і соціальний потенціал. Попри вищу собівартість, ціни реалізації та низька конкуренція роблять козівництво привабливим для малих і середніх господарств. Воно також сприяє розвитку сільських територій, створенню робочих місць і потребує менших інвестицій із швидшою окупністю. У світовому масштабі козяче молоко становить близько 2 % виробництва, головними виробниками є Індія та країни Середземномор’я. В Україні поголів’я кіз є відносно невеликим і скорочується, проте включає високопродуктивні породи, як-от зааненська, альпійська, тоггенбурзька та англо-нубійська. Підвищення продуктивності через вдосконалення годівлі, селекції та адаптації до кліматичних змін є ключовим для розвитку галузі. Отже, козівництво може стати важливим напрямом для України, поєднуючи біологічні переваги, економічну ефективність і соціальну значущість. Розвиток переробки та підвищення обізнаності споживачів про користь козячого молока є основними умовами зростання попиту. Завдяки стійкості до теплового стресу кози здатні відігравати дедалі важливішу роль у сталому сільському господарстві, а Полтавщина має вагомий потенціал для цього розвитку.