«Удосконалення технології сирного продукту з використанням соєвого білка»
Вантажиться...
Дата
2023-12
Автори
Аранчій, Яніна Сергіївна
Тендітник, Володимир Сергійович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Даною роботою встановлено: оптимальну дозу соєвого білка при виробництві сирного продукту, оптимальну температуру, режими та технологічну схему його виробництва, видані рекомендації щодо впровадження у виробництво на відповідних підприємствах.
This work established: the optimal dose of soy protein in the production of cheese products, the optimal temperature, regimes and technological scheme of its production, recommendations were issued for implementation in production at the relevant enterprises.