Удосконалення технології виробництва снекових продуктів з вторинної м'ясної сировини
| dc.contributor.author | Задорожна, Наталія Олександрівна | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-23T11:02:33Z | |
| dc.date.available | 2023-01-23T11:02:33Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | У роботі проаналізовано доступні джерела інформації стосовно характеристики і раціонального використання вторинної колагенвмісної сировини, розглянуто основні види вторинної сировини, яка переробляється на харчові цілі, проведено моніторинг літературних джерел за тематикою: існуючі способи переробки шкіри на харчові цілі, їх доцільність і перспективність, проведено моніторинг ринку снекових продуктів. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14212 | |
| dc.subject | свиняча шкіра | uk_UA |
| dc.subject | снеки | uk_UA |
| dc.subject | біологічна цінність | uk_UA |
| dc.subject | екструзія | uk_UA |
| dc.subject | колагенвмісна сировина | uk_UA |
| dc.subject | енергетична цінність | uk_UA |
| dc.title | Удосконалення технології виробництва снекових продуктів з вторинної м'ясної сировини | uk_UA |
| dc.type | Diploma | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |