Формування якості товарів
Дата
2013
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Київ: Центр учбової літератури
Анотація
Матеріал, викладений в посібнику, передбачає вивчення таких питань:характеристика основних чинників, що впливають на якість; ознайомлення з нормативною базою щодо виробництва харчових продуктів тваринного походження; вивчення сировини, що використовується для виробництва продуктів тваринного походження; опанування наукових основ технологічних процесів; характеристика впливу пакувальних матеріалів і тари на якість та збереженість продуктів.
Опис
Назаренко В.О. Формування якості товарів. Частина 2. : навч. посібник з грифом МОН / В.О. Назаренко, А.П. Кайнаш //. – К. : Центр учбової літератури, 2013. – 296 с.
Ключові слова
сировина, технологічні процеси, якість, дефекти, виробництво