Проект будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних соків потужністю 42тоб\зм
Вантажиться...
Дата
2024-05
Автори
Погрібний, Анатолій Володимирович
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних соків потужністю 42 тоб/зм.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 62 сторінках, яка містить 40 літературних джерел та 4 аркушів графічної частини.
В розділі «Технологічна частина» обгрунтована необхідність будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних соків, асортимент продукції; здійснено аналіз та обгрунтування технологічних схем виробництва.
Наведено розрахунки витрат сировини, вимоги чинних нормативних документів до якісних показників м'ясних консервів, здійснення ветеринарного та технохімічного контролю консервів на всіх етапах виробництва, розрахунок потреб консервного цеху у енергетичних ресурсах.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану перелік основних споруд та їх розташування у забудові, зонування ділянки, опис особливостей окремих зон та озеленення ділянки.
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана описана описано організацію системи управління якістю продукцій та заходи по підвищенню якості продукції
На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці +0,000 (арк. 2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк 3), апаратурно-технологічна схема виробництва консервованих соків (арк. 4).
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Погрібний А. В. Проект будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних соків потужністю 42 тоб/зм. : бакалавр. робота за спец. 181 Харчові технології / ПДАУ. Полтава, 2024. 61 c.