Вплив біотехнологічних процесів на якість плавлених сирів
Loading...
Date
2017
Authors
Кайнаш, Алла Петрівна
Офіленко, Наталія Олександрівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Метою статті було вивчення впливу біотехнологічних процесів на якість плавленого сиру "Дружба" вітчизняного виробництва; оцінка якості плавлених сирів за органолептичними й фізико-хімічними показниками якості; визначення мікробіологічних показників якості плавлених сирів під час закупівлі та після 15 днів зберігання.
Keywords
біотехнологічні процеси, органолептичні показники якості, поживне середовище, дозрівання, ферментні препарати, епідеміологічна безпечність, мікрофлора продукту