Використання нетрадиційних інгредієнтів у технологіях хлібобулочних та кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРуденко, М. І.
dc.contributor.authorКузьменко, Лариса Михайлівна
dc.date.issued2023-05-16
dc.descriptionРуденко М. І., Кузьменко Л. М. Використання нетрадиційних інгредієнтів у технологіях хлібобулочних та кондитерських виробів : матеріали студ. наук. конф. (м. Полтава, 15-16 травня 2023 р.). Том ІІ. – Полтава: РВВ ПДАУ, 2023. С. 109-111
dc.description.abstractРозвиток технологій у всіх сферах промисловості відіграє важливу роль у забезпеченні високої якості та конкурентоспроможності виробів на ринку. Виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів не є винятком, оскільки цей сегмент продуктів є досить популярним та вимагає високої якості, смакових якостей та дизайну. Дослідження в області оптимізації рецептурного складу і технологій для інновацій у кондитерському та хлібобулочному виробництві, у тому числі збагачення їх фізіологічно функціональними речовинами, в даний час є дуже актуальними і перспективними.
dc.identifier.otherУДК: 664.6
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16426
dc.language.isouk
dc.publisherРВВ ПДАУ, м. Полтава
dc.subjectВиробництво хлібобулочних і кондитерських виробів
dc.subjectнатуральні добавки
dc.subjectфітофортифіканти
dc.subjectнетрадиційні інгредієнти
dc.subjectйодвмісна сировина
dc.titleВикористання нетрадиційних інгредієнтів у технологіях хлібобулочних та кондитерських виробів
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Використання нетрадиційних інгредієнтів.pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра біології продуктивності тварин імені академіка О. В. Квасницького