Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 7,0 т/зміну ковбасних виробів.
| dc.contributor.author | Вікторія СУДНИК | |
| dc.contributor.author | Володимир ТЕНДІТНИК | |
| dc.date.issued | 2024-05 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦІЯ Судник Вікторія Володимирівна Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 7,0 т/зміну ковбасних виробів. Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 7,0 т/зміну ковбасних виробів. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, що представлена на 75 сторінках та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва м’ясопереробного підприємства з виробництва ковбасних виробів, добова потужність, асортимент підібраної продукції; місце будівництва, шляхи постачання сировини, реалізації продукції; наведено розрахунок потреби населення даного регіону у ковбасах. Обґрунтовано вибір технологічних схем виробництва ковбас. Представлено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ, енерговитрат на виробництво. Описано організацію технохімічного контролю, контролю якості готової продукції, технологічні процеси виробництва, утилізацію відходів. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування генерального плану м’ясопереробного підприємства. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описана організація роботи з розробки системи НАССР. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1 - 1, 2 – 2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема виробництва варено-копчених ковбас (арк.4). | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19618 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.title | Проект будівництва м’ясопереробного підприємства потужністю 7,0 т/зміну ковбасних виробів. | |
| dc.type | Other |
Files
Original bundle
1 - 5 of 5
No Thumbnail Available
- Name:
- ДП Судник_Freeze.pdf
- Size:
- 8.6 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- РОЗРІЗ Судник_Freeze.pdf
- Size:
- 857.52 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- Судник апаратурка_Freeze.pdf
- Size:
- 201.84 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- ПЛАН Судник_Freeze.pdf
- Size:
- 858.2 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- ГЕНПЛАН Судник_Freeze.pdf
- Size:
- 1006.16 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 17.09 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: