Використання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮхно, Віктор Миколайович
dc.contributor.authorФилонич, О. В.
dc.date.issued2023-12-19
dc.descriptionЮхно В. М., Филонич О. В. Використання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 19 груд. 2023 р. Полтава : ПДАУ, 2023. С. 152-154
dc.description.abstractОсновними способами подовження термінів зберігання ковбасних виробів є зменшення кількості залишкової мікрофлори готових ковбасних виробів. Це можна досягти шляхом використання методів стерилізації або пастеризації ковбасних виробів на кінцевих етапах їх виробництва; використанням вакуумного пакування; бактерицидних оболонок; використання газомодефікованого середовища при зберігання; антиоксидантів та флавоноїдів у рецептурі тощо.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16701
dc.language.isouk
dc.publisherЕ-видання ПДАУ, м. Полтава
dc.subjectковбасні вироби
dc.subjectтерміни зберігання
dc.subjectдослідженння
dc.subjectтехнологічні умови виробництва
dc.subjectоболонки
dc.subjectпродукт
dc.titleВикористання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Використання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання.pdf
Розмір:
940.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра харчових технологій