Використання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання

Simple item page
dc.contributor.authorЮхно, Віктор Миколайович
dc.contributor.authorФилонич, О. В.
dc.date.accessioned2024-02-08T08:07:17Z
dc.date.available2024-02-08T08:07:17Z
dc.date.issued2023-12-19
dc.descriptionЮхно В. М., Филонич О. В. Використання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 19 груд. 2023 р. Полтава : ПДАУ, 2023. С. 152-154
dc.description.abstractОсновними способами подовження термінів зберігання ковбасних виробів є зменшення кількості залишкової мікрофлори готових ковбасних виробів. Це можна досягти шляхом використання методів стерилізації або пастеризації ковбасних виробів на кінцевих етапах їх виробництва; використанням вакуумного пакування; бактерицидних оболонок; використання газомодефікованого середовища при зберігання; антиоксидантів та флавоноїдів у рецептурі тощо.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16701
dc.language.isouk
dc.publisherЕ-видання ПДАУ, м. Полтава
dc.subjectковбасні вироби
dc.subjectтерміни зберігання
dc.subjectдослідженння
dc.subjectтехнологічні умови виробництва
dc.subjectоболонки
dc.subjectпродукт
dc.titleВикористання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання
dc.typeArticle
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Використання ковбасних оболонок у технології ковбас подовженого терміну зберігання.pdf
Size:
940.02 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
17.09 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Друковані видання