Товарознавча характеристика ковбасних виробів з рослинними добавками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.date.issued2012
dc.descriptionМонографія присвячена вивченню можливості і доцільності використання овочевих мас у технології варених ковбас і паштетних виробів та їх товарознавчій оцінці. У монографії викладено теоретичні та практичні особливості технології виробництва ковбасних виробів з овочами. Доведено переваги використання саме таких технологій, розроблено раціональні режими введення овочевих добавок, досліджено вплив на режими зберігання і терміну придатності, проведені медико-біологічні дослідження та товарознавча оцінки нових видів продуктів.uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-184-175-7
dc.identifier.otherББК 65.421.51
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6696
dc.subjectтехнології, ковбасні вироби, рослинні добавки, якістьuk_UA
dc.titleТоварознавча характеристика ковбасних виробів з рослинними добавкамиuk_UA
dc.typeMonographuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Товарознавча характеристика ковбасних виробів з рослинними добавками.PDF
Розмір:
234.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
16.27 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії