ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННИХ ДОБАВОК В ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ЛІВЕРНИХ КОВБАС
| dc.contributor.author | Будник, Ніна Василівна | |
| dc.contributor.author | Хавайба, Владислав Володимирович | |
| dc.date.accessioned | 2020-01-22T22:31:17Z | |
| dc.date.available | 2020-01-22T22:31:17Z | |
| dc.date.issued | 2018-10-31 | |
| dc.description | Розглянуто можливість використання борошна та шроту із амаранту в технології виробництва ліверних ковбас. Розроблено рецептури ковбас субпродуктової групи, збагачених рослинними добавками. Доведено доцільність використання амарантового борошна з метою підвищення харчової та біологічної цінності ліверних ковбас. Хавайба В.В., Будник Н.В. Використання рослинних добавок в технології виробництва ліверних ковбас. Актуальні питання технології про-дукції тваринництва: збірник статей за результатами ІІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернет-конференції: Полтава, 2018 С. 194 -200 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6701 | |
| dc.subject | Біологічна цінність, ліверні ковбаси, рослинний білок, амарантове борошно. | uk_UA |
| dc.title | ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННИХ ДОБАВОК В ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ЛІВЕРНИХ КОВБАС | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |