STUDY OF AROMATIC COMPONENTS IN THE COURSE OF INITIATING ENZYMATIC REACTIONS IN THE EDIBLE MUSHROOM PLEUROTUS OSTREATUS

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДубова, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorДоценко, Наталія Вікторівна
dc.contributor.authorМихайлова, Оксана Борисівна
dc.contributor.authorПоєдинок, Наталія Леонідівна
dc.date.issued2021-12-01
dc.descriptionУ даній статті представлений порівняльний аналіз ароматичного та жирнокислотного складу міцелію їстівного гриба Глива (Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm., штам К 17), культивованого на глюкозо-пептонно-дріжджовому поживному середовищі з додаванням пшеничних висівок. Кількісний та якісний склад ароматів показав вплив компонентів пшеничних висівок у реакціях ароматоутворення під час росту міцелію гриба P. ostreatus. Встановлено, що внесення пшеничних висівок призводить до збільшення вмісту основного грибного ароматичного компонента 1-октен-3-олу. В культуральній рідині 1-октен-3-ол збільшується в 1,4 рази порівняно з класичними зразками, культивованих на поживному середовищі без пшеничних висівок.uk_UA
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.15673/fst.v15i4.2254
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/12450
dc.subjectліпіди, пшеничні висівки, реакції окиснення, антиоксидантні властивостіuk_UA
dc.titleSTUDY OF AROMATIC COMPONENTS IN THE COURSE OF INITIATING ENZYMATIC REACTIONS IN THE EDIBLE MUSHROOM PLEUROTUS OSTREATUSuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Dubova H.pdf
Розмір:
1.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
16.84 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Друковані видання. Кафедра харчових технологій