«Проект цеху з первинної переробки птиці потужністю 7000 голів за зміну»
No Thumbnail Available
Date
2022
Authors
Филонич Олена
Кодак Тетяна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Филонич Олена Володимирівна.
«Проект цеху з первинної переробки птиці потужністю 7000 голів за
зміну»
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові
технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект цеху з первинної переробки
птиці потужністю 7000 голів за зміну.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 41 сторінках, яка містить 45 літературних джерел та 4 аркушів графічної частини.
В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва мʼясопереробного підприємства, асортимент продукції; вибір технологічних схем виробництва.
Наведено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів і тари, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ та складських приміщень, енерговитрат на виробництво.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування - генерального плану підприємства та планування відділень підприємства
(цеху).
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описана організація системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції.
На графічних листах представлені: генплан (арк. 1); план цеху (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема первинної переробки птиці (арк.4)