«Проект цеху з первинної переробки птиці потужністю 7000 голів за зміну»
Дата
2022
Автори
Филонич Олена
Кодак Тетяна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Филонич Олена Володимирівна.
«Проект цеху з первинної переробки птиці потужністю 7000 голів за
зміну»
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові
технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект цеху з первинної переробки
птиці потужністю 7000 голів за зміну.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 41 сторінках, яка містить 45 літературних джерел та 4 аркушів графічної частини.
В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва мʼясопереробного підприємства, асортимент продукції; вибір технологічних схем виробництва.
Наведено розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів і тари, технологічного обладнання, чисельності працюючих, виробничих площ та складських приміщень, енерговитрат на виробництво.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить обґрунтування - генерального плану підприємства та планування відділень підприємства
(цеху).
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описана організація системи управління якістю продукції та заходи по підвищенню якості продукції.
На графічних листах представлені: генплан (арк. 1); план цеху (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно-технологічна схема первинної переробки птиці (арк.4)