Дослідження технології печива з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності
Loading...
Date
2023-12-13
Authors
Моргун Луїза
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Моргун Л.В. Дослідження технології печива за рахунок використання рослинної сировини підвищеної харчової цінності.
Мета кваліфікаційної роботи полягає в удосконаленні технології здобного пісочно-відсадного печива з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Об’єкт дослідження - технологія здобного пісочно-відсадного печива підвищеної харчової цінності. За результатами досліджень удосконалено технологію здобного пісочно-відсадного печива підвищеної харчової цінності, розроблено рецептури виробів, досліджено показники якості виробів.