Дослідження технології печива з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності
Вантажиться...
Дата
2023-12-13
Автори
Моргун Луїза
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Моргун Л.В. Дослідження технології печива за рахунок використання рослинної сировини підвищеної харчової цінності.
Мета кваліфікаційної роботи полягає в удосконаленні технології здобного пісочно-відсадного печива з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Об’єкт дослідження - технологія здобного пісочно-відсадного печива підвищеної харчової цінності. За результатами досліджень удосконалено технологію здобного пісочно-відсадного печива підвищеної харчової цінності, розроблено рецептури виробів, досліджено показники якості виробів.