БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ МОЛОКА КОРІВ УКРАЇНСЬКОЇ ЧОРНО-РЯБОЇ МОЛОЧНОЇ ПОРОДИ ІЗ РІЗНИМИ ГЕНОТИПАМИ КАПА-КАЗЕЇНУ (CSN3) ТА СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО
| dc.contributor.author | Полєва, І.О. | |
| dc.contributor.author | Корх, І.В. | |
| dc.contributor.author | Каруна, Т.І. | |
| dc.contributor.author | Тендітник, Володимир Сергійович | |
| dc.contributor.author | Кодак, Т.С. | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-19T07:54:14Z | |
| dc.date.available | 2021-11-19T07:54:14Z | |
| dc.date.issued | 2021-11 | |
| dc.description | У статті викладено експериментальні дані з дослідження амінокислотного складу та амінокис- лотного скору молока корів української чорно-рябої молочної породи з різними генотипами капа- казеїну. Мета дослідження полягала у виявленні зв’язку гену капа-казеїну (CSN3) з біологічною цінні- стю молока корів української чорно-рябої молочної породи та сиру кисломолочного. Дослідження виконували в умовах племінного заводу з розведення української чорно-рябої молочної породи відді- лення «Профінтерн» ДП ДГ «Гонтарівка» Інституту тваринництва НААН. Опрацювання одержа- них результатів та аналітичну частину проводили на дослідній базі Випробувального центру Інсти- туту тваринництва НААН. Для проведення науково-господарського досліду сформували групу дійних корів української чорно-рябої молочної породи – 95 голів. Аналіз поліморфізму генів виконували мето- дом PCR–RFLP. За результатами ДНК-тестування за геном капа-казеїну (CSN3) відібране поголів’я розподілили на три групи корів із генотипами: АА; АВ і ВВ. Ідентифікацію амінокислотного спектра молока та кисломолочного сиру проводили у п’яти висушених зразках із кожної підгрупи корів на базі РУП «Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі з тваринництва» методом рідинної хроматографії за умови використання автоматичного аналізатора амінокислот марки Hitachi–8900, згідно з вимогами ISO 13903. Кількісну оцінку амінокислотного складу молока і кисло- молочного сиру давали за загальною сумою незамінних і замінних амінокислот в 1 г білка. Амінокис- лотний індекс розраховували за співвідношенням незамінних до замінних амінокислот. | uk_UA |
| dc.identifier.issn | 2415-3362 | |
| dc.identifier.issn | 2415-3354 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/11223 | |
| dc.subject | milk, cottage cheese, amino acids, amino acid score, biological value, kappa-casein genotype (CSN3). | uk_UA |
| dc.subject | молоко, сир кисломолочний, амінокислоти, амінокислотний скор, біологічна цінність, генотип капа-казеїну (CSN3). | uk_UA |
| dc.title | БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ МОЛОКА КОРІВ УКРАЇНСЬКОЇ ЧОРНО-РЯБОЇ МОЛОЧНОЇ ПОРОДИ ІЗ РІЗНИМИ ГЕНОТИПАМИ КАПА-КАЗЕЇНУ (CSN3) ТА СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.6 Кафедра технологій дрібного тваринництва | uk_UA |