Проект будівництва консервного цеху з виробництва фруктово-ягідних компотів потужністю 60 тоб/зм
Дата
2026
Автори
Оксана Солодовник
Валентина Назаренко
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Солодовник Оксана Миколаївна.
Проект будівництва цеху по виробництву фруктово-ягідних компотів
потужністю 60 тоб/зм.
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові
технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2026 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху по виробництву
фруктово-ягідних компотів потужністю 60 тоб/зм.
Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 67
сторінках, яка містить 42 літературних джерела і 2 додатки та 4 аркушів
графічної частини.
В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва
цеху по виробництву фруктово-ягідних компотів, асортимент продукції,
здійснено аналіз та обґрунтування технологічних схем виробництва.
Наведено розрахунки витрат сировини, вимоги чинних нормативних
документів до якісних показників фруктово-ягідних консервованих компотів,
здійснення технохімічного контролю консервів на всіх етапах виробництва,
розрахунок потреб консервного цеху в енергетичних ресурсах.
Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану
перелік основних споруд та їх розташування у забудові; зонування ділянки,
опис особливостей окремих зон та озеленення ділянки.
В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР»
описано організацію системи управління якістю продукції та заходи по
підвищенню якості продукції.
На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на
позначці 0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3),
апаратурно-технологічна схема виробництва консервованих компотів (арк.4).