Перспективи використання рослинної сировини та купажованих жирів в технології м’ясопродуктів
Вантажиться...
Дата
2019-10
Автори
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Бобошко, Сергій Олексійович
Сахарова, Ольга Іванівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Будник Н. В., Кайнаш А. П., Бобошко С. О., Сахарова О. І. Перспективи використання рослинної сировини та купажованих жирів в технології м’ясопродуктів. Економічний, організаційний та правовий механізм підтримки і розвитку підприємництва : колективна монографія /за ред. О. В. Калашник, Х. З. Махмудова, І. О. Яснолоб. Полтава : Видавництво ПП «Астрая», 2019. С. 132-137.
Ключові слова
жирові купажі, пророслі зародки пшениці, біологічна цінність, яловичина,бланшована, паштети субпродуктові.