Проект цеху розливу пива потужністю 3,0 млн. дал. пива в рік
Loading...
Date
2024
Authors
Валерія Піддубна
Віктор Юхно
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
АНОТАЦІЯ
Піддубна Валерія Олегівна
Проект цеху розливу пива потужністю 3,0 млн. дал. пива в рік
Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології.
Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік.
Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обгрунту-вання будівництва цеху розливу пива при підприємстві потужністю 3 млн. дал. пива на рік, в якому передбачено виробництво різних видів пива. В асор-тименті передбачено Жигулівське пиво, Полтавське світле, Диканські вечори та ін. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміж-них матеріалів, технологічного обладнання.
Бакалаврська робота складається з 2- х частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох роз-ділів, висновків, списку використаних джерел що містить 35 найменувань. Ро-бота містить 32 таблиці.
Об’єктом дослідження є цех розливу пива.
У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент про-дукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та об-ґрунтування вибору технологічних схем та обладнання.
У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану підприємства, перелік приміщень та їх площі.
У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції.