ВИКОРИСТАННЯ ЕКСТРАКТІВ ВОЛОСЬКОГО ГОРІХА У ТЕХНОЛОГІЇ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ В МАРИНАДІ

Simple item page
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.contributor.authorБудник, Ніна Василівна
dc.contributor.authorКайнаш, Атон Валентинович
dc.date.accessioned2023-02-08T09:27:57Z
dc.date.available2023-02-08T09:27:57Z
dc.date.issued2022-11-04
dc.descriptionВстановлено, що використання водно-спиртового екстракту з плодів волоського горіха молочної стиглості у технології м’ясних напівфабрикатів в маринаді дає можливість збільшити вихід продукту; покращити органолептичні та технологічні властивості. Перспективою подальших досліджень є визначення хімічного складу готового продукту (шашликів) та встановлення терміну зберігання напівфабрикатів у маринаді.uk_UA
dc.identifier.otherУДК 664.013.22:330.341.1](063) ББК 65.304.25-4я431 М34
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14617
dc.subjectекстракт, волоський горіх молочної стиглості, мясні напівфабрикати в маринадіuk_UA
dc.titleВИКОРИСТАННЯ ЕКСТРАКТІВ ВОЛОСЬКОГО ГОРІХА У ТЕХНОЛОГІЇ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ В МАРИНАДІuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Використання екстрактів волоського горіха в технології мясних напівфабрикатів в маринаді.pdf
Size:
924.57 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.84 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Друковані видання