Дослідження властивостей макаронних виробів, збагачених каштановим борошном та пергою
Loading...
Date
2022
Authors
Ліхоліп, Ірина Анатоліївна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
У роботі визначали якість макаронних виробів, виготовлених із додаванням каштанового борошна і перги, обгрунтування їх раціонального рецептурного складу та аналіз їх технологічних показників, хімічного складу і фізичних властивостей.
Keywords
макаронні вироби, каштанове борошно, бджолиний пилок, технологічні показники, реологія, активність води, колір