Дослідження властивостей макаронних виробів, збагачених каштановим борошном та пергою
| dc.contributor.author | Ліхоліп, Ірина Анатоліївна | |
| dc.date.accessioned | 2023-01-23T11:18:09Z | |
| dc.date.available | 2023-01-23T11:18:09Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | У роботі визначали якість макаронних виробів, виготовлених із додаванням каштанового борошна і перги, обгрунтування їх раціонального рецептурного складу та аналіз їх технологічних показників, хімічного складу і фізичних властивостей. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14215 | |
| dc.subject | макаронні вироби | uk_UA |
| dc.subject | каштанове борошно | uk_UA |
| dc.subject | бджолиний пилок | uk_UA |
| dc.subject | технологічні показники | uk_UA |
| dc.subject | реологія | uk_UA |
| dc.subject | активність води | uk_UA |
| dc.subject | колір | uk_UA |
| dc.title | Дослідження властивостей макаронних виробів, збагачених каштановим борошном та пергою | uk_UA |
| dc.type | Diploma | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |