Розроблення технології солоної сиркової пасти зі смако-ароматичними добавками
Ескіз недоступний
Дата
2018
Автори
Кущинська, Богумила Валеріївна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Полтавська державна аграрна академія
Анотація
Розроблено технологічну схему виробництва та рецептури солоних сиркових паст з смако-ароматичними добавками. Виконано підбір апаратурно–технологічної лінії виробництва солоної сиркової пасти.
Опис
Кущинська Б.В. Розроблення технології солоної сиркової пасти зі смако-ароматичними добавками: магістерська дипломна робота за освітньо-кваліфікаційним рівнем «магістр»: спец. 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва / Кущинська Богумила Валеріївна; наук. керівник професор, канд. техніч. наук Ножечкіна – Єрошенко Г.М. – Полтава, 2018. – 82 с.
Ключові слова
кисломолочний сир, солона сиркова паста, смако-ароматичні добавки, органолептичні показники, фізико–хімічні показники, рецептури, технологічна схема