ЗАГАЛЬНОСВІТОВІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ ГАЛУЗІ КОЗІВНИЦТВА ТА ОСНОВНІ ФАКТОРИ ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ КОЗЯЧОГО МОЛОКА
| dc.contributor.author | Кравченко, Оксана Іванівна | |
| dc.contributor.author | Карбан, Ю.В. | |
| dc.contributor.author | Усенко, Світлана Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Васильєва, О.О. | |
| dc.contributor.author | Слинько, Віктор Григорович | |
| dc.contributor.author | Юхно, Віктор Миколайович | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-19T07:50:00Z | |
| dc.date.available | 2021-11-19T07:50:00Z | |
| dc.date.issued | 2021-11 | |
| dc.description | Метою наших досліджень було дослідити сучасний стан виробництва козиного молока в Україні і світі та окреслити основні фактори, зокрема генетичні, що обумовлюють його якість та, відповід- но, якість сиру. Встановлено, що загальносвітові тенденції розвитку козівництва свідчать про зростання ролі цієї галузі у харчуванні населення. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) спостерігається стабільне зростання як чисельності поголів’я, так і валово- го виробництва козиного молока. Згідно з проведеними дослідженнями з 2015 по 2019 рік чисельність поголів’я молочних кіз у світі зросла на 6,8 % – до понад 215 мільйонів голів. Стабільне зростання поголів’я відбувалось у країнах Європи (+ 30,0 %) та Африки (+ 10,3 %). Найбільша чисельність молочних кіз утримувалась 2019 року у країнах Азії (50,8 %) та Африки (40,0 %). Валове виробництво козячого молока у світі з 2015 по 2019 рік зросло на 4,9 %. В Україні до цього часу ситуація в молоч- ному козівництві суттєво відрізняється від загальносвітових тенденцій – за досліджуваний період поголів’я кіз зменшилось на 6,8 %, валове виробництво молока знизилось на 14,5 %. Представлено аналітичний матеріал залежності хімічного складу козячого молока від генотипових та паратипо- вих факторів, таких як: порода, вік, сезон окоту, стадії лактації, тривалість сухостійного періоду та вагітності, годівля, умови утримання, вплив навколишнього середовища (температура, вологість), маси тіла та ін. | uk_UA |
| dc.identifier.issn | 2415-3362 | |
| dc.identifier.issn | 2415-3354 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/11222 | |
| dc.subject | goats, goat breeding, goat milk, goat milk production technology, goat housing, goat milk quality, cheese production. | uk_UA |
| dc.subject | кози, козівництво, козине молоко, технологія виробництва козиного молока, ут- римання кіз, якість козиного молока, виробництво сиру. | uk_UA |
| dc.title | ЗАГАЛЬНОСВІТОВІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ ГАЛУЗІ КОЗІВНИЦТВА ТА ОСНОВНІ ФАКТОРИ ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ КОЗЯЧОГО МОЛОКА | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.6 Кафедра технологій дрібного тваринництва | uk_UA |