Удосконалення технології виробництва картопляного соку для масового споживання
| dc.contributor.author | Мірошніков, Владислав Олегович | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | У роботі досліджувалися ефективні параметри впливу на ферментативні процеси компонентів картопляного соку, листя липи за рахунок застосування пробудженого зерна пшениці, капусти та удосконалення технології напоїв з картоплі. На основі виконаних досліджень удосконалено технологію картопляного соку, розроблено рецептури реджувелаків, встановлені закономірності ферментативних процесів. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/14214 | |
| dc.subject | сік картоплі | uk_UA |
| dc.subject | ферменти | uk_UA |
| dc.subject | молочна кислота | uk_UA |
| dc.subject | технологія | uk_UA |
| dc.subject | смак | uk_UA |
| dc.title | Удосконалення технології виробництва картопляного соку для масового споживання | uk_UA |
| dc.type | Diploma | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |