Вивчення доцільності використання рослинної сировини в технології м'ясних напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2019-10
Автори
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Ткаченко, Карина Олександрівна
Поліковська, Юлія Олександрівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Будник Н.В., Кайнаш А. П., Ткаченко К. О., Поліковська Ю. О. Вивчення доцільності використання рослинної сировини в технології м'ясних напівфабрикатів. Економічний, організаційний та правовий механізм підтримки і розвитку підприємництва : колективна монографія /за ред. О. В. Калашник, Х. З. Махмудова, І. О. Яснолоб. Полтава : Видавництво ПП «Астрая», 2019. С. 244-249.
Ключові слова
Природний полісахарид, гідроліз, інулін, топінамбур, напівфабрикати січені.