Удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з листя обліпихи для продуктів функціонального призначення
Дата
2022
Автори
Гельдиєва Тетяна
Дубова Галина
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
Гельдиєва Тетяна Сергіївна
Удосконалення технології вилучення біологічно активних речовин з листя обліпихи для продуктів функціонального призначення
Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2022 рік.
Пояснювальна записка до кваліфікаційної роботи: 53 с., 9 рис., 5 табл., 58 джерел.
Мета дослідження удосконалити технологію екстрагування біологічно активних речових з листя обліпихи шляхом огрунтування раціональніх методом їх вилучення. Об'єкт дослідження технології екстрагування біологічно активних речовин з листя обліпихи. Предмет дослідження загальний вміст фенолів, загальний вміст флавоноїдів, антиоксидантна активність екстрактів з використанням методів DPPH, FRAP та CUPRAC показник загальної зменшувальної потужності екстрактів. Методи дослідження теоретичні: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення; експериментальні: екстрагування біологічно активних речовин методом мацерації, Сокслет-екстрагуванням та субкритичною водою, визначення вмісту фенолів та флавоноїдів та антиоксидантної активності екстрактів.
Пояснювальна записка містить огляд літератури 3 проблеми дослідження; опис експериментального обладнання та методик досліджень. Опис результатів власних експериментальних досліджень міститьдослідження виходу сухих речовин при різних методах екстрагування та визначення раціональних параметрів для кожного з методів; дослідження загального вмісту фенолу та флавоноїдів; порівняльні дослідження антиоксидантних властивостей зразків екстрактів з використанням аналізів DPPH, FRAP, ідентифікація та кількісна оцінка сполук за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ); висновки та рекомендації щодо подальшого використання результатів досліджень.
Опис
Ключові слова
мацерація, сокслет-екстрагування, субкритична вода, листя обліпихи, феноли, флавоноїди, антиоксидантні властивості