ВИВЧЕННЯ МОЖЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ОВОЧІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЛЬМЕНІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ
Дата
2020-04-22
Автори
Кайнаш, Алла Петрівна
Будник, Ніна Василівна
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Отримані результати свідчать про доцільність та можливість використання овочів в технології пельменів для дитячого харчування. Обрані овочі дозволять збагатити готову продукцію, необхідними для дитячого організму, вітамінами, мікроелементами та харчовими волокнами. Проведені дослідження підтверджують необхідність подальшого розроблення рецептур, технології та оцінки якості пельменів для дитячого харчування з овочевими добавками.
Ключові слова
пельмені, дитяче харчування, овочі