Удосконалення технології виробництва м’ясних снеків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМусіяка, Ніна Павлівна
dc.date.issued2025-05
dc.description.abstractБакалаврська робота складається зі вступу, 3 розділів, висновку, списку виористаних джерел. Робота присвячена розробці технології м’ясних снеків. У вступі обгрунтовано актуальність обраного напряму досліджень: сформульована мета, а також завдання роботи. Визначено об’єкт, предмети та методи досліджень. В розділі «Аналітичний огляд літератури» було розглянуто історію походження м’ясних снеків, а також міжнародну класифікацію снеків. Проаналізовано типи сухих м’ясних продуктів, інгедієнти для їх виробництва та устаткування і технології сушіння м’яса. В другому розділі наведено планування та органнізації досліджень. В ньому надано характеристику об’єкту та предметів, використаних у бакалаврській роботі, методів та методик досліджень, викладено послідовність проведень досліджень. В третьому розділі наведено технологічну схему, дослідження органолептичні та фізико-хімічні показники чіпсів, визначення оптимальних параментрів сушіння. Зроблені висновки та рекомендації щодо розробки технології м’ясних снеків. Робота представлена на 49 сторінках основного тексту, містить 10 таблиць, 2 рисунка. Список інформаційних джерел складається з 33 найменувань.
dc.identifier.citationМусіяка Н. П. Удосконалення технології виробництва м’ясних снеків : бакалавр. робота за спец. 181 Харчові технології / ПДАУ. Полтава, 2024. 53 с.
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20465
dc.language.isouk
dc.subjectм’ясні снеки
dc.subjectм’ясна сировина
dc.subjectбіом’ясопродукт
dc.subjectснеки
dc.subjectджерк
dc.titleУдосконалення технології виробництва м’ясних снеків
dc.typeOther
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Мусіяка на захист_Freeze.pdf
Розмір:
5.69 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
17.09 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 «Харчові технології» - Бакалаври 2023-2024