ЗАГАЛЬНОСВІТОВІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ ГАЛУЗІ КОЗІВНИЦТВА ТА ОСНОВНІ ФАКТОРИ ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ КОЗЯЧОГО МОЛОКА

Simple item page
dc.contributor.authorКравченко, Оксана Іванівна
dc.contributor.authorКарбан, Ю. В.
dc.contributor.authorУсенко, Світлана Олексіївна
dc.contributor.authorВасильєва, О. О.
dc.contributor.authorСлинько, Віктор Григорович
dc.contributor.authorЮхно, Віктор Миколайович
dc.date.accessioned2021-11-17T13:01:58Z
dc.date.available2021-11-17T13:01:58Z
dc.date.issued2021-11
dc.descriptionМетою наших досліджень було дослідити сучасний стан виробництва козиного молока в Україні і світі та окреслити основні фактори, зокрема генетичні, що обумовлюють його якість та, відповід- но, якість сиру. Встановлено, що загальносвітові тенденції розвитку козівництва свідчать про зростання ролі цієї галузі у харчуванні населення. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) спостерігається стабільне зростання як чисельності поголів’я, так і валово- го виробництва козиного молока. Згідно з проведеними дослідженнями з 2015 по 2019 рік чисельність поголів’я молочних кіз у світі зросла на 6,8 % – до понад 215 мільйонів голів. Стабільне зростання поголів’я відбувалось у країнах Європи (+ 30,0 %) та Африки (+ 10,3 %). Найбільша чисельність молочних кіз утримувалась 2019 року у країнах Азії (50,8 %) та Африки (40,0 %). Валове виробництво козячого молока у світі з 2015 по 2019 рік зросло на 4,9 %. В Україні до цього часу ситуація в молоч- ному козівництві суттєво відрізняється від загальносвітових тенденцій – за досліджуваний період поголів’я кіз зменшилось на 6,8 %, валове виробництво молока знизилось на 14,5 %. Представлено аналітичний матеріал залежності хімічного складу козячого молока від генотипових та паратипо- вих факторів, таких як: порода, вік, сезон окоту, стадії лактації, тривалість сухостійного періоду та вагітності, годівля, умови утримання, вплив навколишнього середовища (температура, вологість), маси тіла та ін. Зазначається, що європейські породи молочних кіз, як правило, мають набагато більший потенціал для виробництва молока, ніж аборигенні породи, які не піддавались селекційним змінам. Водночас багато корінних порід кіз мають більш високий вміст сухих речовин у молоці та більш пристосовані до місцевих умов утримання і годівлі, особливо в умовах змін клімату. Прогнозується зростання світового попиту на молочні продукти з козиного молока, оскільки спо- живачі стають більш вимогливими до якості продуктів тваринного походження, які мають важли- ве значення у щоденному раціоні людини завдяки оптимальному вмісту макро- та мікронутриєнтів.uk_UA
dc.identifier.issn2415-3362
dc.identifier.issn2415-3354
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/11214
dc.subjectкозиuk_UA
dc.subjectкозівництвоuk_UA
dc.subjectкозине молокоuk_UA
dc.subjectтехнологія виробництва козиного молокаuk_UA
dc.subjectутримання кізuk_UA
dc.subjectякість козиного молокаuk_UA
dc.subjectвиробництво сируuk_UA
dc.titleЗАГАЛЬНОСВІТОВІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ ГАЛУЗІ КОЗІВНИЦТВА ТА ОСНОВНІ ФАКТОРИ ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ КОЗЯЧОГО МОЛОКАuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
local.department6.3 Кафедра технології виробництва продукції тваринництваuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Загальносвітові тенденції розвитку.... Кравченко О. І.....pdf
Size:
699.81 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Кравченко О.І., Карбан Ю.В., Усенко С.О., Васильєва О.О., Слинько В.Г., Юхно В.М. Загальносвітові тенденції розвитку галузі козівництва та основні фактори формування якості козячого молока: Вісник ПДАА, Полтава: 2021, № 3. 142 с.
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.27 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Друковані видання