ВОЗМОЖНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ И РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ ПРОЦЕССОВ КОНДУКТИВНОГО ЖАРЕНИЯ МЯСА

Simple item page
dc.contributor.authorЧеревко, Олександр Іванович
dc.contributor.authorСкрипник, Вячеслав Олександрович
dc.date.issued2013-06
dc.descriptionРазработаны возможные направления повышения энергоэффективности и ресурсосбережения процессов кондуктивного жарения мяса на основе сформулированных технологических требований, полученных из ана- лиза опубликованных экспериментальных и теоретических данных. Для повышения энергоэффективности про- цесса двустороннего жарения и выхода готовых изделий из мяса предложено использовать электроосмос пере- менной частоты. Для расширения ресурсной базы теоретически обоснована возможность проведения процесса кондуктивного жарения мяса с высоким содержанием соединительной ткани.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/12581
dc.subjectЭнергоэффективностьuk_UA
dc.subjectресурсосбережениеuk_UA
dc.subjectпроцесс кондуктивного жаренияuk_UA
dc.subjectэлектроосмосuk_UA
dc.subjectмясо с высо- ким содержанием соединительной тканиuk_UA
dc.titleВОЗМОЖНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ И РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ ПРОЦЕССОВ КОНДУКТИВНОГО ЖАРЕНИЯ МЯСАuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
local.department9.1 Іншеuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
vozmozhnye-napravleniya-povysheniya-energoeffektivnosti-i-resursosberezheniya-protsessov-konduktivnogo-zhareniya-myasa.pdf
Size:
269.35 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.84 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Фахові видання. Факультет інженерно-технологічний