Використання пророщеного зерна для приготування ферментованих напоїв
| dc.contributor.author | Шостя, Анатолій Михайлович | |
| dc.contributor.author | Усенко, Світлана Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Кузьменко, Лариса Михайлівна | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-26T08:29:55Z | |
| dc.date.available | 2024-01-26T08:29:55Z | |
| dc.date.issued | 2023-12-19 | |
| dc.description | Шостя А.М., Усенко С.О., Кузьменко Л.М. Використання пророщеного зерна для приготування ферментованих напоїв. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (Полтава, 19 грудня 2023 р.). Е-видання ПДАУ, Полтава, 2023. С. 74-76 | |
| dc.description.abstract | Робота галузі харчової промисловості спрямована на задоволення потреб споживачів у високоякісних продуктах, що потребує розробки їх нових видів, де особливе місце займають вироби із пророщеного зерна, які характеризуються значно меншою кількістю антипоживних інгредієнтів, вищою доступністю біологічно-активних речовин та кращими смаковими якостями. Даний вид продуктів інколи є альтернативою коров’ячому молоку при вегетаріанській дієті, адже містить значну кількість простих полісахаридів, білку, вітамінів та мікроелементів, а тому цей напрямок потребує подальшої розробки. | |
| dc.identifier.other | УДК: 664:001.895 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16405 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Е-видання ПДАУ, Полтава | |
| dc.subject | харчова промисловість | |
| dc.subject | зерно | |
| dc.subject | якості пророщених зерен | |
| dc.subject | ферментовані напої | |
| dc.title | Використання пророщеного зерна для приготування ферментованих напоїв | |
| dc.type | Article |