Технологія дієтичних добавок із волоського горіха

Simple item page
dc.contributor.authorКайнаш, Алла Петрівна
dc.contributor.authorТюрікова, Інна Станіславівна
dc.contributor.authorПересічний, Михайло Іванович
dc.contributor.authorБудник, Ніна Василівна
dc.date.accessioned2022-01-11T18:10:27Z
dc.date.available2022-01-11T18:10:27Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionРозроблено технологію дієтичних добавок із волоського горіха для підвищення біологічної цінності напоїв. Стан рослинних клітин горіхового залишку після екстрагування різними екстрагентами визначали за допомогою гістологічно-хімічного аналізу. Мікрофотографування обраних для ілюстрацій ділянок проводили за допомогою мікроскопу Biorex-3 ВМ-500Т із цифровою мікрофотонасадкою DCM 900 з адаптованими для даних досліджень програмами. Для математичного оброблення результатів експериментальних досліджень використовували програму Statistic v. 6.0. Дослідження показників якості дієтичних добавок проводили за стандартними методиками. Обґрунтовано доцільність використання волоського горіха як дієтичної добавки для напоїв. Досліджено параметри екстрагування (тривалість, гідромодуль) біологічно активних речовин із плодів молочно-воскової стиглості та перикарпію стиглого горіха. Вибір екстрагентів підтверджений гістологічними дослідженнями рослинної клітини сировини після екстракції. Розроблено принципову технологічну схему приготування екстрактів. Досліджено фізико-хімічні показники дієтичних добавок із волоського горіха. Впровадження запропонованої технології дозволить розширити асортимент натуральних дієтичних добавок та напоїв підвищеної біологічної цінності. Споживання напоїв у щоденному раціоні сприятиме покращенню загального самопочуття людини та поліпшенню якості їх життя.uk_UA
dc.identifier.doi10.15421/082007
dc.identifier.urihttps://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/11465
dc.subjectтехнологія, волоський горіх, молочно-воскова стиглість, перикарпій, дієтична добавка, екстракт, екстрагуванняuk_UA
dc.titleТехнологія дієтичних добавок із волоського горіхаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
local.department6.5 Кафедра харчових технологійuk_UA
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Технологія дієтичних добавок із волоського горіха.pdf
Size:
1.63 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
16.27 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Друковані видання