Використання цукрозамінників та наповнювачів в технології виробництва йогуртів
| dc.contributor.author | Будник, Ніна Василівна | |
| dc.contributor.author | Михатіло, Владислав Валерійович | |
| dc.date.accessioned | 2020-01-22T22:03:08Z | |
| dc.date.available | 2020-01-22T22:03:08Z | |
| dc.date.issued | 2018-10-31 | |
| dc.description | Удосконалено технологію виробництва йогурту термостатним способом з використанням рослинних наповнювачів та стевії в якості цукрозамінника. Проведено аналіз фізико-хімічних, мікробіологічних та органолептичних показників досліджуваних зразків. Доведено доцільність використання гарбузово- го та яблучно- чорничного пюре в рецептурному складі йогуртів. Будник Н.В., Михатіло В.В. Використання цукрозамінників та наповнювачів в тех-нології виробництва йогуртів Актуальні питання технології про-дукції тваринництва: Збірник ста-тей за результата-ми ІІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернет конференції. Полтава, 2018 С. 240 -245 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6700 | |
| dc.subject | Стевія, цукрозамінник, глюкоза, дієтичний продукт, калорійність, ін- сулін, екстракт, пектин, чорниця, гарбузове пюре. | uk_UA |
| dc.title | Використання цукрозамінників та наповнювачів в технології виробництва йогуртів | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |