Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 10,2 т/зм ковбасних виробів та копченостей
| dc.contributor.author | Харченко Вікторія Олександрівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-05T09:36:23Z | |
| dc.date.available | 2025-02-05T09:36:23Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Харченко В.О. Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 10,2 т/зм ковбасних виробів та копченостей: квал.робота.Полтава, 2024. 88 с. | |
| dc.description.abstract | Кваліфікаційна робота за освітньо – професійною програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2024 рік. Метою кваліфікаційної роботи є теоретичне та практичне обгрунтування будівництва ковбасного цеху в якому передбачено виробництво ковбасних виробів різних асортиментних груп та копченостей. Підбір і розрахунок асортименту готової продукції, сировини, допоміжних матеріалів, технологічного обладнання. Бакалаврська робота складається з 2- х частин: пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна частина складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел що містить 35 найменувань. Робота містить 32 таблиці. Об’єктом дослідження є цех з виробництва ковбасних виробів потужністю 10,2 т/ зм. ковбасних виробів. У записці на основі аналізу технічних рішень підібрано асортимент продукції, розраховано сировину та допоміжні матеріали. Здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та обладнання. У розділі з проектно-будівельні рішення наведено опис генерального плану перелік приміщень та їх площі. У розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описано організацію системи управління виробництвом та якістю продукції, перераховані основні заходи по підвищенню якості продукції. | |
| dc.description.sponsorship | - | |
| dc.identifier.citation | - | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/17878 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.relation.ispartofseries | - | |
| dc.title | Проект будівництва ковбасного цеху потужністю 10,2 т/зм ковбасних виробів та копченостей | |
| dc.type | Other |
Files
Original bundle
1 - 4 of 4
Loading...
- Name:
- Харченко на захист_Freeze.pdf
- Size:
- 9.34 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
No Thumbnail Available
- Name:
- ПЛАН 2 Харченко (1).jpg
- Size:
- 8.84 MB
- Format:
- Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
No Thumbnail Available
- Name:
- ГЕНПЛАН2 (1)Харченко (1).jpg
- Size:
- 7.77 MB
- Format:
- Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
No Thumbnail Available
- Name:
- РОЗРІЗ 2 Харченко (1).jpg
- Size:
- 9.78 MB
- Format:
- Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 17.09 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: