Формування якості товарів. 2 частина
Loading...
Date
2013
Authors
Назаренко, Валентина Олексіївна
Кайнаш, Алла Петрівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Назаренко В.О. Формування якості товарів. Частина 2. : навч. посібник з грифом МОН / В.О. Назаренко, А.П. Кайнаш //. – К. : Центр учбової літератури, 2013. – 296 с.
Матеріал, викладений в посібнику, передбачає вивчення таких питань:характеристика основних чинників, що впливають на якість; ознайомлення з нормативною базою щодо виробництва харчових продуктів тваринного походження; вивчення сировини, що використовується для виробництва продуктів тваринного походження; опанування наукових основ технологічних процесів; характеристика впливу пакувальних матеріалів і тари на якість та збереженість продуктів.
Keywords
сировина, технологічні процеси, якість, дефекти, виробництво