Гречане борошно – перспективна сировина харчової промисловості
| dc.contributor.author | Хмельницька, Євгенія Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Луцан, І. В. | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-23T11:08:58Z | |
| dc.date.available | 2024-01-23T11:08:58Z | |
| dc.date.issued | 2023-12-19 | |
| dc.description | Хмельницька Є. В., Луцан І. В. Гречане борошно – перспективна сировина харчової промисловості. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (Полтава, 19 грудня 2023 р.). Е-видання ПДАУ, Полтава, 2023. С. 134-136 | |
| dc.description.abstract | Гречане борошно є продуктом переробки гречаного проділу або дрібних фракцій ядриці, які отримують за традиційною схемою виробництва гречаної крупи, а також цілої гречки або її окремих фракцій. Завдяки високій харчовій цінності, продукти, що виробляються з гречки, широко використовуються не тільки в громадському, а й у дитячому, дієтичному харчуванні. Гречка також є рослиною стійкою до шкідників і тому не потребує обробки отрутохімікатами, що дозволяє вирощувати екологічно чисту культуру. | |
| dc.identifier.other | УДК: 664:001.895 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/16335 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Е-видання ПДАУ, м. Полтава | |
| dc.subject | Гречане борошно | |
| dc.subject | харчова цінність | |
| dc.subject | біосинтез лізину | |
| dc.subject | поживні речовини | |
| dc.subject | сировина харчової промисловості | |
| dc.subject | хімічний склад | |
| dc.title | Гречане борошно – перспективна сировина харчової промисловості | |
| dc.type | Article |