204 "Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва"

Permanent URI for this collection

https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/58

Browse

Browsing 204 "Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва" by Author "Колєснік, Вячеслав Леонідович"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Вдосконалення технології м’яких сирів шляхом збагачення пряно-смаковими добавками
    (Полтавська державна аграрна академія, 2018) Колєснік, Вячеслав Леонідович
    У роботі визначена проблема розвитку галузі виробництва м’яких сирів в Україні. Проаналізовано сучасний стан ринку м’яких сирів в Україні. Представлена удосконалена технологія виробництва сиру Адигейського збагаченого пряно-смаковими добавками. Сир досліджено за основними органолептичними та фізико-хімічними показниками. Дослідження показали, що зразки Адигейського сиру з пряно-смаковими добавками відповідають стандарту СОУ 15.5-37-191:2004 та можуть бути впроваджені у промислове виробництво. Вдосконалена технологія сиру Адигейського з пряно-смаковими добавками дозволить урізноманітнити асортимент м’яких сирів, які представлені на ринку України.