181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022

Permanent URI for this collection

https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20489

Browse

Browsing 181 "Харчові технології" - Бакалаври 2021-2022 by Author "Сукманов Валерій"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    Проект будівництва цеху плодово – ягідних консервів з цукром потужністю 77 тоб/зміну
    (2023) Ірина Демиденко; Сукманов Валерій
    АНОТАЦІЯ Демиденко Ірина Віталіївна Проект будівництва цеху плодово–ягідних консервів з цукром потужністю 77 тоб/зміну Кваліфікаційна робота за освітньо-професійного програмою Харчові технології спеціальності 181 Харчові технології. Полтавський державний аграрний університет, м. Полтава, 2023 рік. Метою кваліфікаційної роботи є проект будівництва цеху плодово – ягідних консервів з цукром потужністю 77 тоб/зміну. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки на 60 сторінках, яка містить 45 літературних джерел і 4 додатки та 4 аркушів графічної частини. В розділі «Технологічна частина» обґрунтована необхідність будівництва консервного підприємства, асортимент продукції; наведено розрахунки витрат сировини, розрахунки площ, підбір обладнання. Розділ «Проектно-будівельні рішення» містить опис генерального плану перелік приміщень та їх площі. В розділі «Управління якістю харчових продуктів з основами НАССР» описані контрольно-критичні точки виробництва консервів та заходи по підвищенню якості продукції. На графічних листах представлені: генплан (арк.1); план цеху на позначці  0,000 (арк.2); поздовжні та поперечні розрізи 1-1, 2-2 (арк.3), апаратурно- технологічна схема виробництва яблучного повидла (арк.4).