В даній кваліфікаційній роботі проведено огляд літературних джерел за темою досліджень та аналіз загальної господарської діяльності підприємства, проаналізовано технологічні процеси виробництва кисломолочного сиру та сиркових виробів, проведено контроль якості виробленого асортименту продукції, продуктовий розрахунок, описано обладнання технологічної лінії. За результатами досліджень обґрунтовано основні положення удосконаленої технології та проведена оцінка економічна ефективності впровадження розробок, зроблено відповідні висновки та надано пропозиції виробництву.