Публікація: Дослідження збагачених сухих молочних сумішей для дитячого харчування удосконаленої технології
Вантажиться...
Файли
Дата
2025
Автори
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Калашник, Олена Володимирівна
Назаренко, Валентина Олексіївна
Мороз, Світлана Едуардівна
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
"Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського"
Анотація
У статті наведено аналіз літературних джерел щодо впливу есенціальних жирних кислот на здоров’я новонароджених, який свідчить про те, що жирні кислоти сприяють ранньому розвитку мозку та регулюють поведінкові та нейрохімічні аспекти, пов’язані з розладами настрою (реакції на стрес, агресію та ріст, пам’ять і когнітивні функції). Здійснено аналіз вітчизняних нормативно-правових актів та нормативних документів, що регламентують вимоги до продуктів для дитячого харчування, зокрема, сухих молочних сумішей (СМС) для дітей відповідно до вимог законодавства Європейського Союзу.
Розроблено рецептури та удосконалено технологію сухих молочних сумішей для дитячого харчування, збагачених омега-3 й омега-6 жирними кислотами, зокрема α-ліноленовою, докозагексаєновою й арахідоновою кислотами. Розроблено проєкти «Технологічна інструкція з виробництва сумішей сухих молочних для дитячого харчування» та технічні умови «Суміші сухі молочні для дитячого харчування» на збагачені сухі молочні суміші, які ТОВ «Хорольський завод продуктів дитячого харчування» планує пропонувати на ринку України.
Опис
Ключові слова
стандартизація, дослідження, технологія, дитяче харчування, сухі молочні суміші, омега-3, омега-6 жирні кислоти, якість
Бібліографічний опис
Дослідження збагачених сухих молочних сумішей для дитячого харчування удосконаленої технології / Н. В. Будник та ін. Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського. Том 36 (75) № 2. 2025. Ч.1. С. 188-194.