Publication: Дослідження збагачених сухих молочних сумішей для дитячого харчування удосконаленої технології
Loading...
Files
Date
2025
Authors
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Калашник, Олена Володимирівна
Назаренко, Валентина Олексіївна
Мороз, Світлана Едуардівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
"Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського"
Abstract
У статті наведено аналіз літературних джерел щодо впливу есенціальних жирних кислот на здоров’я новонароджених, який свідчить про те, що жирні кислоти сприяють ранньому розвитку мозку та регулюють поведінкові та нейрохімічні аспекти, пов’язані з розладами настрою (реакції на стрес, агресію та ріст, пам’ять і когнітивні функції). Здійснено аналіз вітчизняних нормативно-правових актів та нормативних документів, що регламентують вимоги до продуктів для дитячого харчування, зокрема, сухих молочних сумішей (СМС) для дітей відповідно до вимог законодавства Європейського Союзу.
Розроблено рецептури та удосконалено технологію сухих молочних сумішей для дитячого харчування, збагачених омега-3 й омега-6 жирними кислотами, зокрема α-ліноленовою, докозагексаєновою й арахідоновою кислотами. Розроблено проєкти «Технологічна інструкція з виробництва сумішей сухих молочних для дитячого харчування» та технічні умови «Суміші сухі молочні для дитячого харчування» на збагачені сухі молочні суміші, які ТОВ «Хорольський завод продуктів дитячого харчування» планує пропонувати на ринку України.
Description
Keywords
стандартизація, дослідження, технологія, дитяче харчування, сухі молочні суміші, омега-3, омега-6 жирні кислоти, якість
Citation
Дослідження збагачених сухих молочних сумішей для дитячого харчування удосконаленої технології / Н. В. Будник та ін. Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського. Том 36 (75) № 2. 2025. Ч.1. С. 188-194.