Хлібопекарська галузь України: трансформації та виклики в умовах війни

Мороз, Світлана Едуардівна; Калашник, Олена Володимирівна; Бараболя, Ольга Валеріївна

Публікація:
Хлібопекарська галузь України: трансформації та виклики в умовах війни

dc.contributor.author	Мороз, Світлана Едуардівна
dc.contributor.author	Калашник, Олена Володимирівна
dc.contributor.author	Бараболя, Ольга Валеріївна
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	У статті аналізуються основні трансформації хлібопекарської галузі України, зокрема укрупнення виробництва та зростання частки приватних виробників, що орієнтуються на локальні ринки. Визначено вплив військової агресії на сектор, зокрема на виробництво та збут хлібобулочних виробів, що зумовлено зростанням вартості сировини та порушенням логістичних ланцюгів. Окремо розглядаються проблеми збереження зерна та руйнування інфраструктури, які спричинили підвищення вартості хлібопекарської продукції. Стаття також охоплює зовнішню торгівлю хлібобулочними виробами, зазначаючи, як війна змінила експортно-імпортні показники. Висвітлено актуальні проблеми продовольчої безпеки України та світу.
dc.identifier.citation	Хлібопекарська галузь України: трансформації та виклики в умовах війни / С. Мороз та ін. Herald of Khmelnytskyi National University. Technical Sciences, 349(2), 2025. Pp. 576-584.
dc.identifier.issn	2307-5732
dc.identifier.other	УДК 664.66: 338.439.5
dc.identifier.uri	https://doi.org/10.31891/2307-5732-2025-349-84
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20388
dc.language.iso	uk
dc.relation.ispartofseries	Technical sciences; № 349(2)
dc.subject	хлібопекарська галузь
dc.subject	військові виклики
dc.subject	логістика та інфраструктура
dc.subject	ціноутворення на хліб
dc.subject	зовнішня торгівля
dc.subject	продовольча безпека
dc.subject	економічна нестабільність
dc.subject	підприємництво
dc.subject	інновації
dc.title	Хлібопекарська галузь України: трансформації та виклики в умовах війни
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication