Роль козівництва у забезпеченні продовольчої безпеки в умовах кліматичних змін

Ващенко, Павло Анатолійович; Слинько, Віктор Григорович; Шаферівський, Богдан Сергійович; Мироненко, Олена Іванівна; Фесенко, Оксана Григорівна

Publication:
Роль козівництва у забезпеченні продовольчої безпеки в умовах кліматичних змін

dc.contributor.author	Ващенко, Павло Анатолійович
dc.contributor.author	Слинько, Віктор Григорович
dc.contributor.author	Шаферівський, Богдан Сергійович
dc.contributor.author	Мироненко, Олена Іванівна
dc.contributor.author	Фесенко, Оксана Григорівна
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	Метою огляду було проаналізувати сучасний стан і перспективи розвитку козівництва в Україні та, зокрема, у Полтавській області, з урахуванням біологічних особливостей кіз, економічних чинників, соціальної значущості галузі та визначити перспективні напрями досліджень у цій сфері. У статті висвітлено роль козівництва у забезпеченні продовольчої безпеки в умовах зміни клімату, з акцентом на харчові й лікувальні властивості козячого молока та соціально-економічні переваги галузі. Підвищення температури та тепловий стрес знижують продуктивність великої рогатої худоби, тоді як кози є більш адаптивними до різних умов і можуть використовувати корми, непридатні для ВРХ, що робить їх перспективною альтернативою при глобальному потеплінні. Козяче молоко легко засвоюється, є гіпоалергенним, багатим на білки, мінерали, вітаміни та біологічно активні сполуки. Завдяки високому вмісту середньоланцюгових жирних кислот, біодоступних мінералів та олігосахаридів воно сприяє здоров’ю кишківника і розвитку імунної системи. В Україні продукти з козячого молока досі мало представлені, однак галузь має значний економічний і соціальний потенціал. Попри вищу собівартість, ціни реалізації та низька конкуренція роблять козівництво привабливим для малих і середніх господарств. Воно також сприяє розвитку сільських територій, створенню робочих місць і потребує менших інвестицій із швидшою окупністю. У світовому масштабі козяче молоко становить близько 2 % виробництва, головними виробниками є Індія та країни Середземномор’я. В Україні поголів’я кіз є відносно невеликим і скорочується, проте включає високопродуктивні породи, як-от зааненська, альпійська, тоггенбурзька та англо-нубійська. Підвищення продуктивності через вдосконалення годівлі, селекції та адаптації до кліматичних змін є ключовим для розвитку галузі. Отже, козівництво може стати важливим напрямом для України, поєднуючи біологічні переваги, економічну ефективність і соціальну значущість. Розвиток переробки та підвищення обізнаності споживачів про користь козячого молока є основними умовами зростання попиту. Завдяки стійкості до теплового стресу кози здатні відігравати дедалі важливішу роль у сталому сільському господарстві, а Полтавщина має вагомий потенціал для цього розвитку.
dc.identifier.citation	Ващенко П.А., Слинько В.Г., Шаферівський Б.С., Мироненко О.І., Фесенко О.Г. Роль козівництва у забезпеченні продовольчої безпеки в умовах кліматичних змін. Scientific Progress & Innovations. 2025. № 28 (3). С. 140–145.
dc.identifier.other	УДК 636.39:551.583:338.43
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/19672
dc.language.iso	uk
dc.publisher	Scientific Progress & Innovations
dc.relation.ispartofseries	№28(3)
dc.subject	кози
dc.subject	адаптація
dc.subject	молоко
dc.subject	фізико-хімічні показники
dc.subject	зааненська порода
dc.subject	альпійська порода
dc.subject	англо-нубійська порода
dc.title	Роль козівництва у забезпеченні продовольчої безпеки в умовах кліматичних змін
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication