Дизайн столового посуду як елемент культури та етики харчування: сучасні тенденції та виклики

Мороз, Світлана Едуардівна; Калашник, Олена Володимирівна

Publication:
Дизайн столового посуду як елемент культури та етики харчування: сучасні тенденції та виклики

dc.contributor.author	Мороз, Світлана Едуардівна
dc.contributor.author	Калашник, Олена Володимирівна
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	У статті проаналізовано сучасні підходи до дизайну столового посуду як важливого елементу культури та етики харчування. Розкрито мультисенсорну роль посуду у формуванні гастрономічного досвіду, зокрема його здатність впливати на смакові враження, емоційне сприйняття їжі та відчуття її автентичності. Особливу увагу приділено етичним аспектам візуальної репрезентації страв, питанням інклюзивності, екологічної відповідальності, а також викликам, що виникають у контексті цифрової візуалізації їжі. Дослідження зосереджується на українському культурному контексті, зокрема на значущості локального гончарного посуду як носія традицій, символічного змісту та матеріальної культурної спадщини. У статті підкреслюється важливість інклюзивного дизайну, особливо розробки функціонального та естетично відповідного посуду для осіб з порушеннями моторики – потреба, яка стає все більш нагальною в контексті війни в Україні. Окремо висвітлено потенціал дизайну посуду як педагогічного інструмента у професійній підготовці фахівців індустрії HoReCa. Проаналізовано дидактичні стратегії включення цієї теми в освітні програми з метою формування естетичної чутливості, критичного мислення та етичної свідомості студентів.
dc.identifier.citation	Мороз С., Калашник О., Каролоп О. Дизайн столового посуду як елемент культури та етики харчування: сучасні тенденції та виклики. Development Service Industry Management, 2025. № 3. С. 77-85.
dc.identifier.issn	2786-5355
dc.identifier.other	УДК 641.5:7.05:17(477)
dc.identifier.uri	https://doi.org/10.31891/dsim-2025-11(12)
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20394
dc.language.iso	uk
dc.publisher	Development Service Industry Management
dc.relation.ispartofseries	№ 3
dc.subject	гастрономічна автентичність
dc.subject	дизайн посуду
dc.subject	екологічна відповідальність
dc.subject	етика споживання
dc.subject	інклюзивний дизайн
dc.subject	культура харчування
dc.subject	ресторанний сервіс
dc.subject	сервісологія
dc.subject	цифрова естетика
dc.subject	HoReCa-освіта
dc.title	Дизайн столового посуду як елемент культури та етики харчування: сучасні тенденції та виклики
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication