Publication: Використання рослинної сировини у технології напоїв на основі молочної сироватки
| dc.contributor.author | Юхно, Віктор Миколайович | |
| dc.date.issued | 2024-11-07 | |
| dc.description.abstract | Раціональне та рентабельне використання молочної сировини, виготовлення високоякісних молокопродуктів можуть бути досягнуті за умови професійного розуміння основних принципів і закономірностей процесів, закладених в технології молока. Основною побічною (вторинною) сировиною у молочному виробництві є знежирене молоко, сироватка та маслянка. Аналіз літературних джерел щодо переробки вторинної сировини дозволяє зробити висновок, що посеред широкого асортименту продуктів із неї (напої, підсирні вершки, молочно-білкові продукти, згущені і сухі концентрати з сироватки, молочний цукор, тощо) перспективним напрямом є виробництво напоїв на основі молочної сироватки. | |
| dc.identifier.citation | Юхно В., Соловей І. Використання рослинної сировини у технології напоїв на основі молочної сироватки. Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнар. науково-практ. конф., 7 листопада 2024 р., м. Київ. К.: НУХТ, 2024 р. С. 143-145 | |
| dc.identifier.other | УДК 637.141.8 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20173 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | НУХТ, м. Київ | |
| dc.subject | молочна сировина | |
| dc.subject | виробництво напоїв | |
| dc.subject | молочна сироватка | |
| dc.subject | біологічна цінність | |
| dc.subject | харчова цінність | |
| dc.subject | рослинна сировина | |
| dc.title | Використання рослинної сировини у технології напоїв на основі молочної сироватки | |
| dc.type | Article | |
| dspace.entity.type | Publication |