Використання нетрадиційної сировини в технології молочних напоїв

Юхно, Віктор Миколайович

Публікація:
Використання нетрадиційної сировини в технології молочних напоїв

dc.contributor.author	Юхно, Віктор Миколайович
dc.date.issued	2025-11-10
dc.description.abstract	Прагнення сучасного споживача до високих стандартів життя, подовження тривалості активного віку, підвищення якості та тривалості працездатності – світова тенденція у розвинених країнах. Норма і ознака культури для цивілізованої людини вести здоровий спосіб життя. Виправданим і цілком зрозумілим є бажання отримати біологічно повноцінні та корисні харчові продукти, які дозволяють реалізувати потреби організму. Якість харчових продуктів –домінуючий фактор під час їх виробництва. Серед значного різноманіття існуючих способів підвищення якісних показників важливе місце відводиться використанню природних рослинних джерел, зокрема, перероблення такого цінного за фізико-хімічними та органолептичними показниками продукту – як дикоросла фруктово-ягідна сировина.
dc.identifier.citation	Юхно В. М., Хомич Г. П. Використання нетрадиційної сировини в технології молочних напоїв. Наука і молодь у ХХІ сторіччі : збірник матеріалів ХІ Міжнародної молодіжної науково-практичної інтернет-конференції (м. Полтава, 10 листопада 2025 року). – Полтава : ПУЕТ, 2025. С. 918-920.
dc.identifier.uri	https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/20181
dc.language.iso	uk
dc.publisher	ПУЕТ, м. Полтава
dc.subject	харчові продукти
dc.subject	якісні показники
dc.subject	нетрадиційна сировина
dc.subject	молочна сироватка
dc.subject	дикоросла сировина
dc.subject	фітосиропи
dc.subject	біологічна цінність
dc.title	Використання нетрадиційної сировини в технології молочних напоїв
dc.type	Article
dspace.entity.type	Publication