Публікація: Проблема раціонального апаратурного оформлення процесу сушіння молочних продуктів
Дата
2023
Автори
Тихтило, Б. В.
Костенко, Олена Михайлівна
Дрожчана, Ольга Урешівна
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
У статті проведено детальний аналітичний огляд сучасного стану, тенденцій розвитку та конструктивних особливостей розпилювальних сушильних установок прямоточного типу, що використовуються в молочній промисловості. Визначено фізико-технічні умови проходження процесів тепло- і масообміну диспергованих частинок розпорошеного молока, обмеження їхньої кінцевої температури та температурних режимів теплоносія на вході в робочу камеру. Здійснено критичний аналіз існуючих інженерних методів розрахунку аеродинамічних параметрів та об'ємів сушильних камер, заснованих на питомій вологонапрузі, гідродинаміці одиночної краплі й макрокінетичних уявленнях, із виявленням їхніх методологічних недоліків. Обґрунтовано доцільність застосування закономірностей теорії затоплених струменів для моделювання потоків теплоносія як нестисливої рідини у верхній зоні камери. Доведено необхідність урахування ламінарного характеру взаємного руху фаз, динамічного гальмування крапель і безперервного зменшення їхньої маси в процесі зневоднення для розроблення уточненої інженерної методики проєктування високоефективного обладнання.
Опис
Тихтило Б. В., Костенко О. М., Дрожчана О. У. Проблема раціонального апаратурного оформлення процесу сушіння молочних продуктів. Проблеми та перспективи розвитку сільськогосподарського машинобудування : матеріали V Всеукр. наук.-практ. інтернет-конф. (Полтава, 21–22 лютого 2023 р.). Полтава : ПДАУ, 2023. С. 169–172.
Ключові слова
сушіння молочних продуктів, розпилювальна сушарка, сушильна камера, повітророзподільний пристрій, факел розпилу, теорія затоплених струменів, інженерний розрахунок